【品味巴生系列（系列五）】郑有和投入心血专研蛋糕 锦盛Pandan Layer Cake做出口碑

“当时，白天做食堂，晚上炒粿条，这种汲汲营营的生活，不只是身心俱累，更重要的是让我失去了专研食材的那股热诚。”

郑有和自小对研究食材食谱很有兴趣，尤其对蛋糕情有独钟。当决定转换跑道的那一刻，他仿佛又闻到了小时候爸爸买蛋糕回家，那股念兹在兹的蛋糕香气。

“我决定创造出一款我自己喜欢的蛋糕。在那个年代，会做蛋糕的人不多，我一开始先向一名家庭主妇取经，之后向一位在联邦酒店做蛋糕的师傅拜师学艺，晚上就去他的家学做蛋糕。”

不断给人试吃再改良

80年代，蛋糕行业的竞争力很大，郑有和心想，要闯出一条路，唯有与众不同，做一款市场没有卖的蛋糕。

初期，在家做蛋糕的郑有和，做的都是普通的蛋糕和面包，在一片红海中浮浮沉沉，要杀出一条血路并不容易。

“只有做出一款仅此一家，市场没有的产品，我才能打赢这场战役，而当时青色的班兰蛋糕，没什么人做。”

有了初步的构思后，他开始投入研发，屡试屡败、屡败屡战，不断地给人试吃再改良，最终研发出风靡全国的巴生Pandan Layer Cake。

“一个产品成功与否取决于是否你有用心去做。其实，做蛋糕很简单，只有几个主要成分，好不好吃则是看你怎么搭配，不同鸡蛋和不同椰浆的搭配，都会产生不同的结果。”

郑有和对Pandan Layer Cake的专研，可说是到了精益求精的地步，每道工序、原料和成分，巨细靡遗，一丝不苟。

“成功很简单，做久了、做专了，有了独特性，口碑相传，人家自然慕名而来，而这个产品就会变成你的活招牌。”

不吝分享作品 只怕没心学

引领潮流者不怕跟风，郑有和从不怕配方流出！

曾经一名跟着郑有和学做Pandan Layer Cake的师傅学成后，想要自立门户当老板。当下，郑有和规劝他三思。

他从不怕独门配方流出，只是担心徒弟投入资金买机器和开店后，很有可能血本无归。

“我这么说，并非要抬高自己，而是因为如果你开的店卖和我一样的东西，平心而论，大部分顾客很有可能还是回到我这里购买。除非你有独家研发，市场还没有的新产品，才有可能青出于蓝，突围而出。”

对于自己的成名作，郑有和从不吝于分享，也愿意教导任何有心学习的人士。

“上门说要学制作Pandan Layer Cake的人很多，包括远自纽西兰和东马都有，但大部分学了几个月就放弃了，毕竟个中所要掌握的技术其实并没有想象中简单。”

“找到属于自己的路，坚持就一定能成功”。郑有和一再地强调着。