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医识力问药
16/10/2021
周志辉/青少年吃甜食过多,会加速细胞的老化,还会催生白发,请问是真的吗?
作者:周志辉

问:青少年吃甜食过多,不仅会加速细胞的老化,还会催生白发,请问是真的吗?

答:吃甜食会降低体内脂肪的燃烧,因此长期过量食用甜食会造成肥胖或是糖尿病等慢性疾病的发生,而这些疾病的发生正代表了细胞长期处于慢性发炎的状态。必须提到的是,常用来增加甜味的蔗糖会分解成果糖与葡萄糖,他们的结构与维他命C相似,会在体内相互竞争,减少体内抗氧化的能力,细胞也因此渐渐老化,最后被身体的清除机制给代谢掉。因此,过量甜食的确会影响细胞的正常代谢,加速细胞老化。

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另外,白发的生成上有相当多的影响因素,甜食不一定会催生白发,只是平常若摄取过量甜食而造成营养不均的话,确实有可能影响毛发的生长。基本上,长出白头发不完全代表细胞老化,只能说是黑色素的制造减少了,而除了遗传基因的影响之外,一些疾病(如甲状腺亢进、缺铁性贫血等)、营养缺乏或是生活作息不正常都可能影响毛囊角质形成细胞与黑色素细胞的生成,使得它们无法维持正常的功能,导致白头发的出现,所以如果只是黑色素不足的状况下,改变作息与饮食仍有机会恢复为黑发。

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周志辉教授/食品科学(驻台湾)
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