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地方大北马特色专栏用欣看世界
16/10/2021
用欣看世界 | 陈婉欣 – 不会煮大菜没关系
文/陈婉欣(前旅游顾问)

在我心中,母亲是个大厨,逢年过节,或有人来家里做客,她随手就能变出满桌宴席,赢得大家的赞许。母亲做的菜都是大菜,客家炸肉、酿豆腐、咖哩鸡、炸云吞等,大家边吃边谈,桌上一片笑声,唯独我专心扒饭菜,怕万一动作太慢,菜随时都会被扫得所剩无几。

每次吃饭前,母亲都会和我们使眼色,少吃一些,让其他亲人多品尝,但餐桌上的菜,样样耗时耗力,我在厨房帮忙大半天(不过是递盘和洗碗),贡献不少汗水和时光,如果统统被扫完,这对我公平吗?(是否想太多)

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我虽然常常陪母亲在厨房煮菜,但很多时候都在洗碗碟、递盘及调味料,根本没机会掌厨。所幸,我很努力地边洗边看,事后马上用笔记录(以为看了会煮就不用帮忙,想太美)。凭着零零散散的回忆,我还能做些简单的料理。我也很争气地买了一堆食谱参考,相信厨艺是可以靠后天的努力恶补回来的!

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食谱看多了,厨艺还是一般,总觉得食谱上的调味料好像怪怪的,头脑就很自主地排除掉。像台湾的甜面酱和沙茶酱,在马来西亚根本不流行,日本料理的味增买了常常到期就丢掉了,五香粉用了一次就摆在橱柜几年……食谱的照片永远是诱人的,常常让我有一个“看了就会做出来”的假象,现实中的成功率惨不忍睹(是否要检讨)。

要工作还要下厨,可想而知,我没太多时间去思考新花样,但会有一个固定的模式,一饭一菜一肉,或加个鸡蛋,周末都会煲汤滋补。很多时候,我喜欢一锅熟,炒面条或炒饭,肉菜蛋统统上阵,好吃又方便,先生常常笑着说,有外面煮炒的水准。我虽感开心,但女儿吃面的速度犹如龟速,常常吃一条,就拿一条面放嘴巴,要我和她上演“吃面拔河”的戏码,让我心里实在不快。一碗面,要吃要玩,总要一直催促和哄骗,才乖乖开口,到底想怎样!我差点想破口大骂!

好啦,女儿实在是饭桶,做妈的也想尽办法要让她吃得开心和营养才行。有一天,我实在不懂煮什么了,决定突破心理障碍,试试看新菜色——糖醋鸡丁。没想到成功率100%,全家大小吃得开心,工作了一整天,最大的成就,竟然是看到大家吃了一口接一口,饭菜都扒光光!鸡肉用盐和胡椒腌制,沾粉下油锅,再以番茄酱、醋、酱油和糖拌炒,就能轻易上桌了,超简单。

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我终于明白,没有母亲的十八般厨艺没关系,新时代妈妈也可以创造自己和家庭喜欢的口味,只要全家人坐在饭桌,一起吃饭,把饭菜吃光光,是最开心的事啊!

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用欣看世界
陈婉欣

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