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地方大柔佛吃货买货南北吃东西
18/10/2021
【南北吃东西】一个美味的早餐(上)
文/胡须佬 ([email protected]
比上星期那个便宜,最重要看得出用心。

读者看了上期〈一个美丽的早晨〉,来邮笑问:那怎么样才是好的西式早餐?

看图:马上吸睛的是不是那金黄欲滴的捣蛋scramble egg?蛋是西式早餐主角,无蛋不成餐。

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炒蛋有什么秘诀? 不要懒惰大锅炒,一碟一碟的份量,耐心慢慢搞就对了。要颜色好看,用玉米或含胡罗卜素高饲料喂养出来的鸡蛋,颜色金黄带橙,见蛋如见灿烂阳光,不断为你放光芒,开心!

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土鸡蛋也可以:到处游荡,乱吃粗谷杂粮、青草蚯蚓,营养丰富,维生素高,蛋黄颜色就漂亮了。只不过还是常常怀疑,有那么多土鸡吗?

蛋别疯狂乱打到起泡,有泡就是有空气,炒了不美。筷子同方向略捣即可。打蛋时可以加一点油,炒出来更香滑。很多西厨会加奶,个人不喜欢,戒奶多年矣。

小火炒,如果锅预先已经大火热过,干脆息火,慢慢把蛋液向前推。重复几次至蛋刚熟,温香软滑,美过陈世美。

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南北吃东西

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