酒店港式点心师父创业 小店点心吃出高级感

（马六甲30日讯）五星级酒店因冠病疫情冲击歇业，连带影响酒店内中餐厅点心部，已服务25年的点心师父随之失业后，转而创业把酒店风味点心带入坊间，除了满足老顾客，更让民众有机会一尝大酒店的港式点心。

这名点心厨师不甘被失业所困，从逆境中寻出路，想及何不本身创业，拿出逾30年的擅长手艺，继续提供各式美味点心，所谓皇天不负苦心人，他的付出终有结果，在一年多苦心经营下，点心生意趋稳和不错。

每日精制十多种点心

冲出“绝境”的50岁点心师父邢诒泰（Chef Heng），选择在一间店面继续发挥手艺，每日精制10余种各式各样的点心。

邢氏年轻时候已投入制作港式点心，前后超过30年，其中25年是在华美达广场酒店中餐厅点心部扮演其角色，献出手艺，常品尝的顾客久而久之熟悉出自其手艺的点心口味。

“我长久服务的酒店在2020年6月杪停业，意味着我也跟着失业，为了生计应该求变，心中萌生一个念头，本身制作点心手艺是本钱，不如就以点心找生路，一来为自己创业，二来继续发挥本身之所长。”

邢氏推出各式点心地点是位于雅佳美浪路一间店面（雅佳美浪小贩中心对面），店面另有专售豆花豆腐的小鲜豆豆花，由另一人Daren Wong制作经营，如此一间店面提供两种不同的美食与饮品。

他表示，自从这他开业之后，不少顾客闻风而来，主要是回味酒店的港式点心风味，他们都到来打包，一尝为快，满足口腹。

这家所推出的点心包括冷冻式及烘焙式新鲜点心，计有近20种，包括烧卖、翡翠烧卖、叉烧包、流沙包、水饺、糯米鸡、招牌叉烧饼、葡京蛋挞、港式蛋挞、榴梿泡芙、芝麻球（自制花生馅）、香港腐皮卷及斋叉烧饼等。

他说，其所制的点心与酒店风味相似，一是保持鲜味，不含味精和防腐剂，日久到来的老客增多，虽然目前获准室内堂食，不过顾客选择打包。

小鲜豆豆花口味多样化

至于同处一店的小鲜豆豆花，乃是连锁店方式经营，共有5间，由亲属个别经营，总店位于玛琳再也，所售豆奶及豆腐花皆是有机豆制食品，且口味多样化，以迎合顾客的需求。

据负责人表示，该店所售的豆奶及豆花原料，是采用外国入口的黄豆粉，与一般使用石膏粉制作过程相异，更不添加白糖，与其他豆制饮品不同。

除了纯原味豆奶及豆腐花之外，尚有口味多样化的豆花，包括绿茶味，黑芝麻，可可味，文冬姜味，龟苓膏味，薄荷味及椰味等，不一而足，任由选择。

点心师父邢诒泰与小鲜豆豆花店，营业时间从上午10时至晚上8时，一星期连续营业7天，并无休息。