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地方大霹雳专栏农的传人
31/10/2021
农的传人 | 消暑酸甜芒果 金水仙 卓安南 顾客最爱
报道、摄影:蔡秋怡
体型较大的金水仙芒口感软滑,在市场上颇受欢迎。

我国的天气四季如夏,除了凉爽消暑的西瓜,酸甜可口的芒果也是在这炎炎夏日不可或缺的水果之一。酸甜的芒果也是许多甜品的最佳伙伴,就拿人们最爱的消暑甜品之一杂果冰来说,芒果是这甜品里头不可缺的灵魂,酸甜的味道与其他水果完美融合,让杂果冰顿时变得甜而不腻。

我国地处热带,气候全年高温多雨,作为热带水果之一的芒果更是得以在大马盛产,成为我国市面上普遍的水果,其中以金水仙(Golden Lily)与卓安南芒(Chokanan)最广为人知,不过两者的体型与味道有细微之差,在种植与照料方面也有所不同。

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成熟且甜度刚好的芒果,蒂头处及果型看起来饱满,且有浓郁的香气。
金水仙味甜细软香滑

种植芒果已有25年经验的温坤山说,与较小的卓安南芒相比,金水仙芒体型较大,味道偏甜,口感也比较顺滑和软糯,但这芒果性质很敏感,如被果蝇叮上,或是成熟后从树上掉落,一点小碰撞果实就很容易裂开,果农需要像照顾大小姐般好生呵护着它。

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他表示,金水仙芒无论是外形还是口感都比较软,芒果的香味也没有这么浓烈,许多人就喜欢这种细软香滑的口感,加上其体型较大,可与家人分享,因此金水仙在市场上颇受欢迎。

卓安南芒纤维含量高,香味亦非常浓郁,许多人会用它来制作甜品。
卓安南纤维高味浓郁

“反观体型较小的卓安南芒显得有‘韧性’,即使从树上掉下也能够完好无缺,且它的纤维含量高,香味亦非常浓郁,许多人喜欢用它来制作甜品与蛋糕,有的甚至还会使用芒青来制作罗惹(Rojak),味道不会太酸,脆口的口感还让人越吃越上瘾,我们有不少顾客都是卓安南芒的回头客。”

他说,足够成熟的卓安南芒的香味非常浓郁,一整箱的卓安南芒打开后香味马上扑鼻而来,也因如此果农一般会在芒果成熟度达80%时便将其摘下,避免引来果蝇与小鸟的争食,届时果实就此成为它们的盘中餐了。

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这两种芒果难种植吗?温坤山说,只要天气干爽阳光充足,芒果可以随时开花结果,而且不用常常浇水,盛产的季节一般在5月与6月份,若遇上雨季果树反而无法结出果实,仿佛陷入冬眠。

芒果果树虽然矮小,但只要经常横向修剪,树龄大的果树一样可在盛产季节开花结果。
需定期横向修剪

“越是干旱的天气,芒果果树越容易开花结果,别看它身形比其他果树矮小,即使树龄达30年以上的果实依旧可以在盛产季节时开花结果,树龄10年以内的果树更不用说了,基本上可全年开花结果,但需要定期横向修剪,不然树枝不停向上衍生,久而久之就真的成了一棵普通的树了,不再开花结果。”

他说,芒果从开花至结果需100天左右,待果树开花时就放入结果肥料,直到果实长成鸭蛋大小(约40天)就可包起来防止果蝇叮咬,同时可防止芒果成熟过重跌落在地。

“树龄年轻的果树‘新陈代谢’较快,在修剪枝桠后放入生根药及叶肥,就可以很好地给予果树营养进行修复。芒果的重量一般处于300至400克之间,但早前在芒果种植的全盛时期,我也曾种出重达700至800克的芒果。”

有25年种植芒果经验的温坤山曾在芒果的全盛时期种植出重达700至800克的芒果王。
看着满满的芒果串,让人忍不住垂涎三尺。
酸甜可口的芒果是炎炎夏日不可或缺的水果。
树龄较小的果树可全年开花结果。
芒果属于容易种植的水果,只要天气干爽阳光充足,果树就可开花结果。
芒果从开花到结果需100天左右。

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芒果

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