农的传人 | 消暑酸甜芒果 金水仙 卓安南 顾客最爱

我国的天气四季如夏，除了凉爽消暑的西瓜，酸甜可口的芒果也是在这炎炎夏日不可或缺的水果之一。酸甜的芒果也是许多甜品的最佳伙伴，就拿人们最爱的消暑甜品之一杂果冰来说，芒果是这甜品里头不可缺的灵魂，酸甜的味道与其他水果完美融合，让杂果冰顿时变得甜而不腻。

我国地处热带，气候全年高温多雨，作为热带水果之一的芒果更是得以在大马盛产，成为我国市面上普遍的水果，其中以金水仙（Golden Lily）与卓安南芒（Chokanan）最广为人知，不过两者的体型与味道有细微之差，在种植与照料方面也有所不同。

金水仙味甜细软香滑

种植芒果已有25年经验的温坤山说，与较小的卓安南芒相比，金水仙芒体型较大，味道偏甜，口感也比较顺滑和软糯，但这芒果性质很敏感，如被果蝇叮上，或是成熟后从树上掉落，一点小碰撞果实就很容易裂开，果农需要像照顾大小姐般好生呵护着它。

他表示，金水仙芒无论是外形还是口感都比较软，芒果的香味也没有这么浓烈，许多人就喜欢这种细软香滑的口感，加上其体型较大，可与家人分享，因此金水仙在市场上颇受欢迎。

卓安南纤维高味浓郁

“反观体型较小的卓安南芒显得有‘韧性’，即使从树上掉下也能够完好无缺，且它的纤维含量高，香味亦非常浓郁，许多人喜欢用它来制作甜品与蛋糕，有的甚至还会使用芒青来制作罗惹（Rojak），味道不会太酸，脆口的口感还让人越吃越上瘾，我们有不少顾客都是卓安南芒的回头客。”

他说，足够成熟的卓安南芒的香味非常浓郁，一整箱的卓安南芒打开后香味马上扑鼻而来，也因如此果农一般会在芒果成熟度达80%时便将其摘下，避免引来果蝇与小鸟的争食，届时果实就此成为它们的盘中餐了。

这两种芒果难种植吗？温坤山说，只要天气干爽阳光充足，芒果可以随时开花结果，而且不用常常浇水，盛产的季节一般在5月与6月份，若遇上雨季果树反而无法结出果实，仿佛陷入冬眠。

需定期横向修剪

“越是干旱的天气，芒果果树越容易开花结果，别看它身形比其他果树矮小，即使树龄达30年以上的果实依旧可以在盛产季节时开花结果，树龄10年以内的果树更不用说了，基本上可全年开花结果，但需要定期横向修剪，不然树枝不停向上衍生，久而久之就真的成了一棵普通的树了，不再开花结果。”

他说，芒果从开花至结果需100天左右，待果树开花时就放入结果肥料，直到果实长成鸭蛋大小（约40天）就可包起来防止果蝇叮咬，同时可防止芒果成熟过重跌落在地。

“树龄年轻的果树‘新陈代谢’较快，在修剪枝桠后放入生根药及叶肥，就可以很好地给予果树营养进行修复。芒果的重量一般处于300至400克之间，但早前在芒果种植的全盛时期，我也曾种出重达700至800克的芒果。”