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地方大北马北马头条
4:24pm 09/11/2021
无人接手烧猪生意 老字号“来记”走入历史
报道、摄影/林升春
来记烧猪肉忠实顾客不舍以后都尝不到“来记”的味道了。

(大山脚9日讯)大山脚百年老字号“来记”明天过后将走入历史。

第三代传人黎永麟经营了逾半个世纪,传承至今到第五代人的“来记烧猪”明天将最后一天营业,所以“来记”招牌将成为黎家和大山脚的历史。

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71岁的黎永麟,纵然有万般不舍,然而在儿女各有家庭和事业,无人接手生意及儿女建议下,不得不放下经营了52年的烧猪生意。

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讲到“来记”,相信早年大山脚人都知道有那么一间“来记酒家”,该酒家就是黎永麟的公公黎来,十多岁从中国南来落户大山脚后,创设的大山脚第一家酒家,当年的“来记”就在大山脚大街即来记烧猪现址。

黎永麟整理店里的烧猪工具─铁钩。

黎永麟:从小就向爷爷学烧猪

黎永麟受访时说,来记酒家由其爷爷创设,过后由其父亲接手,而他从小就跟爷爷学烧猪,19岁开始卖烧猪至今。

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他说,位于大街的来记酒家后来由其父亲接手经营,并于1976年乔迁去大山脚居林路的店址营业(来记酒家多年前已停业),而他则继续留守大街的店址继续烧猪生意。

来记酒家当年乔迁至居林路新址扩充营业的历史照片。(受访者提供)

“当时的烧猪都在旧店内准备,烧好后再拿去伯公埕出售,近年伯公埕进行整修暂时关闭,因此我们又迁回旧店营业。”

黎永麟早在约5年前就想退休,可就是一直依依不舍,如今在工人难请、年纪渐老、店租到期,以及如要继续营业就必须投下巨资提升设备等客观因素下,因此听取儿女的建议,结束烧猪生意安享晚年。

黎永麟亲自烧的“来记烧猪”让人垂涎三尺。(受访者提供)

退休后想到中国游玩

他说,放下工作后,他最想到中国游玩。

女儿黎美伶说,黎永麟年轻时非常拼搏,卖完烧猪肉的下午,也兼卖自制的云吞面,直到1977年才停止卖面。

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黎永麟(中)与女儿黎美伶(左)及黎美君在摊档前合照。

她说,黎永麟是他们6兄弟姐妹眼中很勤劳的好爸爸。

“爸爸卖的烧猪,我们看到的是以前用椰壳烧,到后期的用电烧,这工作是非常辛苦,要付出很大劳力。除了烧猪,他也有烧鸡烧鸭。”

黎永麟售卖“来记烧猪”已52年,“来记”在大山脚更是百年老招牌。

天公诞接160只烧猪定单

黎永麟说,他最记得的是,有一年的天公诞,单日一共接到160只烧猪定单,那是他从事烧猪业以来,一天内售出最多烧猪的记录。

他说,明天过后就退休了,他会把店里的工具和设备卖给人。

店门前的“来记”招牌已见证黎家五代人的历史。

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