星洲网
星洲网
星洲网 登录
我的股票|星洲网 我的股票
Newsletter|星洲网 Newsletter 联络我们|星洲网 联络我们 登广告|星洲网 登广告 关于我们|星洲网 关于我们 活动|星洲网 活动

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

地方大霹雳专栏人气美食
12:55pm 14/11/2021
人气美食 | 清甜汤底猪油渣香 琼姐猪肉粉肉香满溢
报道:巫秋燕  摄影:刘剑英
【人气美食】/旧街场26琼姐猪肉粉 汤清甜肉香
猪肉粉里有猪肉片和肉碎,还有那清新可口的汤底,让人吃得十分过瘾。

说起美食,有一间设在26茶室人气档具有高人气,虽然档口没有设招牌,但熟客都会称她为“”,有着清甜美味的汤底及渗透出的阵阵肉香和的香气,让食客食指大动!

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

伍凤琼:依据顾客喜好烹煮

琼姐就是档主伍凤琼(64岁),她在旧街场一带开档卖已有40年,曾经搬过几次档口,这10年来在旧街场敦善班旦街的26茶室落脚,以肉香满溢的俘虏不少食客的心。

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

当年她的师傅因要出国而把烹煮的心得传授给她,让她掌握到美味可口的烹煮方式。

【人气美食】/旧街场26琼姐猪肉粉 汤清甜肉香
琼姐现煮的猪肉粉,魅力十足。

她说,顾客可以选择吃及第粉或,及弟粉里面有已腌制过的猪肉片、猪肉碎、细心处理过的猪肝、猪腰、猪肠;她也会依据顾客的喜好来烹煮,如果不喜欢吃内脏者,可以选择只有猪肉片和猪肉饼的

她说,要好吃,汤底和猪肉都很重要,她用猪大骨熬汤,加上品质上乘的酱油来熬汤。同时,猪肉也是一大灵魂,新鲜的猪肉让汤变得更加鲜美。

“每一碗面会根据顾客的需求,即点即煮,让每名顾客尝到最鲜美的好滋味。如果要吃及第粉,我就会舀一些猪大骨汤底放进锅里,再加入猪肉、猪肝、猪腰、猪肉碎、猪肠下锅煮滚,让猪肉的鲜美渗透汤里,才能尝到肉鲜汤甜的滋味。”

她表示,汤煮滚后加入面类煮好倒进碗里,再舀一汤匙和洒上青葱,就可送到顾客的面前。

【人气美食】/旧街场26琼姐猪肉粉 汤清甜肉香
及第再加鸡蛋的猪肉粉,肉香加上蛋香,让一碗猪肉粉更添完美。
画龙点睛

她强调,也起着画龙点睛的巧妙效果,让整碗更惹味。她每天早上都会炸,以确保天天新鲜美味;而猪肉要先腌制好才美味,猪腰也特别用冰水浸泡,才会有脆口的口感。

她说,她的顾客是以本地熟客为主,游客不多,很多顾客光顾了数十年,有三代同堂和四代同堂齐来光顾;每逢星期天的人气最旺盛,常常忙得不可开交。

【26茶室
地址:26, Jalan Panglima , 30000 Ipoh, Perak.
电话:016-549 8085
价格:(6令吉)、及第粉(6令吉)
营业时间:上午7时至下午1时30分(星期六休息)

【人气美食】/旧街场26琼姐猪肉粉 汤清甜肉香
美味的猪肉粉,俘获不少食客的心。
【人气美食】/旧街场26琼姐猪肉粉 汤清甜肉香
猪油渣让一碗猪肉粉加分不少,令猪肉粉更惹味。
【人气美食】/旧街场26琼姐猪肉粉 汤清甜肉香
加入猪内脏煮出来的及第猪肉粉,在清甜中尝到了浓郁的肉香。
【人气美食】/旧街场26琼姐猪肉粉 汤清甜肉香
烹煮猪肉粉的食材,面类、猪肉和内脏。

怡保旧街场
猪肉粉
琼姐猪肉粉
猪油渣
地方热门
6小时
24小时

ADVERTISEMENT

分享到:
热门话题:

ADVERTISEMENT

2月前
3月前
5月前
6月前
8月前
10月前

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT