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地方大都会精彩系列
6:00pm 19/11/2021
马拉妹出闸 | 渔米之乡的螃蟹面粉糕
文:曾智霞
20日见报//大都会-马拉妹出闸
利口福在适耕庄近半世纪,一直是当地的老字号。

第一次去适耕庄还是很清晰的记忆,19岁,跟随适耕庄的朋友返乡,第一顿饭就在她家里吃火锅。朋友父亲是渔夫,准备很多海鲜招待几个吉隆坡来的家伙,我看着那一锅海鲜火锅,竟然有饭?对一个客家人来说,那明明就是汤泡饭啊!

第一次接触潮州人的火锅,第一次知道鲛鱼可以不是煎的而是煮着吃,第一次看到鱼虾蟹鱿鱼濑尿虾大杂烩,所有来自大海的鲜全在这一锅。很多第一次全在第一个晚上,所以我对适耕庄的第一印象不是稻田,一直是这一锅,即使过了20多年都仍然记得的鲜味。

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第二天早餐有两个选择,一是蒸鱼头,二是面粉糕,年少的我们不懂得欣赏鱼头,加上一早啃鱼头的画面光想像都太美,面粉糕自然成了首选。

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20日见报//大都会-马拉妹出闸
螃蟹面粉糕是招牌,来客必点,汤底清甜鲜香,必须一试。

走路去到利口福,几个年轻人每人吃一碗螃蟹面粉糕,尽管前一晚上已被满满鲜味的火锅洗礼一番,眼前的这碗面粉糕依旧惊艳。

跟家里做的面粉糕不一样,拉得薄细滑且大片是要点,利口福恰好相反,面底厚身,人手捏成小块下锅,有点像面疙瘩,光用汤匙就能吃,如果要吃得更畅快就一手抓汤匙,吃着烟韧有嚼劲的面粉糕,另一手就五爪金龙抓着啜吸蟹肉,画面还是太美了。

20日见报//大都会-马拉妹出闸
螃蟹面粉糕是招牌,来客必点,汤底清甜鲜香,必须一试。

新鲜本地花蟹,卖相就已是鲜香诱人,但这一碗面粉糕,螃蟹比较起来只是装饰,精华的蟹肉鲜味都已煮进汤里;汤底鲜甜,一上桌已是香气四溢,听说本地人还要再加炸鱼肉,炸鱼肉加螃蟹?这个神仙组合必须一试。

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也点了鱼肉炒米粉,福建炒看似家常,但靠海吃海,新鲜鱼肉下锅焖,又多了层咸鲜,米粉就变得香浓可口,这和一般加了厚重猪油的福建炒又有不同。

利口福老板娘说不上来这间老店的历史,算来也有近50年,半世纪以来一直在适耕庄,做的都是本地人生意。

来自适耕庄的朋友说,即使在吉隆坡生活多年,但依旧吃不惯这里的海鲜,想吃时就回家,然后再把鲜味全带回吉隆坡,让冰箱里全是家乡味。她也会去利口福吃上一口厚厚的面粉糕,因为这是别处没有的味道。

身在故里,不知乡愁,但作为现代人的我们,“乡愁”其实早已无处可托,我们早已找不回熟悉的老家面貌,每一个人的家乡,都在逐渐变得陌生,有了疏离感。

所以,只能感谢有人依旧坚守在同一个地方,做着同一个味道,为每一位从远方归来的游子,予以乡愁最好的慰藉。

20日见报//大都会-马拉妹出闸
这里的小包椰浆饭也是许多人爱吃的。
20日见报//大都会-马拉妹出闸
这里的小包椰浆饭也是许多人爱吃的。
20日见报//大都会-马拉妹出闸
福建炒米粉加了鱼肉,鲜味再上一层。

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适耕庄
马拉妹出闸
螃蟹面粉糕

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