【食客指路之私房好菜】把餐厅搬到家中 李艳馨自制寿司

她笑称，她是拜“网络”为师，但她不会只看单一教程，而是多方面吸收，再边做边学，累积经验之后才能做出适合家人口味的佳肴。

她也常在脸书上分享所烹饪的美食，这些美食都色彩缤纷，非常精致，让人隔着荧幕也仿佛能感受到食物的美味。

自从她把各式餐厅“搬”到家中后，各种各样的烹饪用具基本都已备齐，好让她能随时用上；而她的孩子也时常点餐，要求妈妈煮她们想吃的。

为孩子准备便当 多样化引注意

李艳馨表示，孩子喜欢吃她煮的食物，每当孩子竖起拇指时，她就会感到满足。

身为教师的她，为了孩子的健康，每天清晨约4时30分就会起床，帮孩子准备便当，由于便当多样化，也引起孩子教师及同学的注意。

“孩子没几年就长大了，我想让她们长大后，能想起小时候我给她们做过的各种食物，所以我会用心为她们准备。”

她透露，面对同学的羡慕眼光，孩子曾指“妈妈只会做菜”，认为妈妈理所应当准备食物，因此，她也常常教导孩子要懂得感恩。

另外，爱好烹饪的她也影响了孩子，如今，大女儿对烘焙有兴趣，小女儿则喜欢烹饪，所以她有时也会在厨房与孩子共享亲子乐。

掌握技巧寿司不难做

说起寿司，一般人都会想起寿司店，那一碟碟精致漂亮的料理。其实，你知道吗，制作寿司一点都不难，掌握技巧后还可以省下不少钱。

李艳馨指出，制作寿司所需的材料非常简单，只要日本珍珠米、寿司醋、味淋、紫菜及所要的配料即可。

她制作的寿司非常随性，除了一般的蟹柳、黄瓜、玉米及海鲜等，还会加入蔬菜及肉松，好让孩子可摄取均衡营养。

她表示，过去她常带孩子到寿司店用餐，如今则自己准备，更加卫生干净，而且每次制作好寿司大餐后，她还会计算大约省下多少钱。

她说，制作寿司较耗时，她一般需要三四个小时才能完成一家人的分量，事后也较多用具需要清洗，因此，自从上班后，她一个月就做一次。

初学者可先从玉子烧下手

她补充，她制作的寿司以握寿司和卷寿司为主，其中，握寿司可以借助工具，把米饭压成型，加上配料及紫菜即可；较考技巧的卷寿司分成正卷及反卷，正卷寿司是紫菜包裹米饭，反卷则是相反。

她建议有兴趣学习制作寿司者，不妨从玉子烧开始尝试，而她也特地分享她制作玉子烧方式。

材料：

鸡蛋两粒、玉米粉1汤匙、鲜奶或清水1汤匙、糖1.5汤匙（可自行调整）、少许盐

步骤：

1.把所有材料混合搅拌均匀

2.热锅后转小火，在平底锅涂油，把蛋液倒入形成薄薄一层，若太热则必须离火

3.把快熟的鸡蛋卷起，放到平低锅的一端

4.锅内再涂油，把蛋液继续倒入锅中，让蛋液流到卷好的鸡蛋下方

5.将卷好的鸡蛋和蛋液一起卷

5.重复步骤3至5，直到蛋液用完

6.把卷好的鸡蛋每一面都煎一煎，同时压紧

7.当每一面都呈金黄色后出锅切片，美味的玉子烧就完成了

（小诀窍：不要等鸡蛋全熟才卷，否则难以成型）