胡须佬／自由的呼唤：杂饭

近年大型杂饭店异军突起，餐厅规格的装修格局，菜色一应俱全。酒店自助餐般一字排开，有者可达上百选择。

鱼、肉、荤菜归一类；瓜果豆蔬归一类；还有其他卤煮煎炸等。大规模的，海鲜楼等级鱼虾蟹兼备，由另装碟的清蒸鱼、煎鲳鱼、咖哩鱼到平民甘望鱼都有。有者单价动辄十数令吉，想想还是喝啤酒果腹划算。

除了海鲜类，肉类也多选择：宫保鸡丁、酸甜排骨、姜葱炒鸡、咕噜肉、咖哩鸡、卤肉、炸鸡。价格略比海鲜类便宜，但一样不经济。

也有大炒档小惊喜：咸蛋黄蒸肉饼、干咖哩山猪肉、奶油虾蛄、黑椒鱼柳、猪脚醋、炸苏东。当然，惊喜要付出代价。

最懒惰兼没诚意的，是罐头食物：青豆、茄汁豆、午餐肉、沙丁鱼。填补时一般不会加热，当作客人开了就那么倒在大盘上，吃惯新鲜热食的，看了不是味道。

罐头当然选价格“合理”的，行销学叫高回酬。 青豆不会用美国绿色巨人牌，茄汁豆也不可能是入口Del Monte。午餐肉用砲弹型的大圆商业罐装，一吃满口粉味。

如果你爱人天天杂饭，先别暗喜他的忠诚和不变。杂饭吃久了，突然发觉隔壁有家云吞面，一试，回头太难。

一成不变一思变，很快就家变。和初恋情人结婚的好男人，往往就是那种和女佣远走高飞的渣男。别以为猫只爱吃鱼，那是因为它没机会吃牛扒。

无论如何，一个人吃饭，杂饭是最佳选择。先决条件是不计较环境。假如你爱穿着结婚礼服或魔术师服饰吃饭，还是四季酒店贵宾房的黑松露午餐比较合适。

杂饭之可贵，在于自由配搭菜色：全荤全素，半荤半素，不荤不素。任何搭配，自己负责。这就是自由。

杂饭可以满足你平日没有机会发挥的创意。不像吃别的，要了咖哩面，内容和面貌千载不变。叫面包，来的不会是叉烧包。

只有杂饭，让你寻回早已失去的选择权利。

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