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02/12/2021
食材大幅度涨价 食肆业者宁愿薄利多销 暂不起价
报道:吴兆慧
摄影:李光良
供星洲网:食材大幅度涨价,食肆业者宁愿薄利多销,暂不起价
各样食材大幅度涨价,大部分食肆业者考虑行情不好,为了留着客源,暂不调整食物售价。

(芙蓉1日讯)近期各样食材大幅度涨价,大部分食肆业者考虑行情不好,为了留着客源,宁愿薄利多销,暂不调整食物售价。

据了解,近期多种食材,无论是肉类、菜类、蛋类等皆出现涨价的情况,相信是年杪进入雨季,加上受疫情影响而导致运输出现问题、饲料及肥料价格调涨等,造成食材价格一涨再涨,让许多食肆业者大感吃不消。

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供星洲网:食材大幅度涨价,食肆业者宁愿薄利多销,暂不起价
多数食肆业者采取薄利多销的方式经营。

《花城》社区报今日走访芙蓉大街食肆,了解虽然食材及原料价格皆出现调涨,但多数食肆业者宁愿自行承担涨价成本,并未调涨售卖价格,也确保质量及价格保持不变,靠着薄利多销来经营生意。

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业者指出,近期多种食材出现涨价的情况,而为了留住客源,他们独自承担飙升的成本,毕竟如今行情已经不好,若是调涨售卖价格,可能会因此“吓走”顾客,导致他们的生意更惨淡。

他们说,在购买保质期限较久的食材原料,如调味料、食油等时,有的杂货业者甚至会提前告诉他们,调味料将再起价,甚至“劝诫”他们多拿一些货源先存货,至少能撑一段时间,减少运作成本。

“试想想,如今各种食材大幅度起价,而我们做生意需预备多种食材,将飙涨的价格累积起来,对业者来说是一笔巨大的开销。”

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有的业者指出,为了确保在食物不涨价的情况下盈利不至于受到太大影响,他们选择购入价格更为亲民的蔬菜,除了取代价格高昂的食材之外,也不影响食物的口味;有的则是减少食物分量,以“卖完就算”的心态经营生意。

他们指出,除了食材以外,外带时盛装食物的盒子也涨价,虽然目前已恢复堂食一段时间,但仍有民众为了安全期间选择外带,因此不断

供星洲网:食材大幅度涨价,食肆业者宁愿薄利多销,暂不起价
徐文仪

心记面家业者徐文仪:

我们主要售卖卤味,其中鸡、鸭、豆腐、鸡蛋等食材皆出现涨价约30%的情况,蔬菜更是涨了50%,加上调味料价格也出现调涨,卤味需要用到大量的调味料,各种食材原料涨价让我们感到吃不消,

虽然如此,我们暂不打算调涨售卖价格,主要考虑如今行情不好,生意也较难做,因此宁愿赚少一些,也不愿流失原有的客源。

供星洲网:食材大幅度涨价,食肆业者宁愿薄利多销,暂不起价
蔡淑梅

西刀鱼丸粉业者蔡淑梅:

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虽然面类目前并未起价,但调味料、蔬菜等皆是鱼丸粉重要的配料,其中常用的芫荽成本更是从往日的十多令吉涨至接近40令吉。

我们的生意以熟客居多,虽然食材调涨了许多,但暂时不打算起价,以薄利多销的方式经营,毕竟如今行情不好,若起价可能会丧失客源。

供星洲网:食材大幅度涨价,食肆业者宁愿薄利多销,暂不起价
丘依雯

芙蓉亚沙客家酿豆腐业者丘依雯:

我们售卖多种酿料,近期几乎所有的食材原料都涨价,即便如此,我们并未调涨价格,毕竟熟客已知悉也习惯我们一直以来的售卖价格,因此希望能借此留住客源。

此外,为了不影响酿料的口感及口味,我们在预备酿料时也未减少用料,保留食物的质量,而预备的数量也与平日相同,并未减少。

供星洲网:食材大幅度涨价,食肆业者宁愿薄利多销,暂不起价
林志香

芙蓉德记茶餐室业者林志香:

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我们平日售卖杂饭需要用到各种各样的食材,以预备不同的菜肴,虽然食材原料大幅度涨价,但我并不敢调涨售卖价格,害怕将顾客“吓跑”,而是选择购入一些价格较“亲民”的食材预备菜肴。

其实无论是肉类、菜类、蛋类等的食材皆涨了不少,因此为了减少亏损,我们也减少了食物分量,以卖完就算的心态做生意,毕竟因疫情缘故已经导致我们的生意大受影响,至今许多业者已“亏不起”。

供星洲网:食材大幅度涨价,食肆业者宁愿薄利多销,暂不起价
鸡肉及鸭肉皆出现涨价的情况,惟业者并未调涨售卖价格。

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