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05/12/2021
Twenty28粉红餐车捉住少女心   日式可丽饼口味丰富
报道:锺宝忆
摄影:辛柄耀
(5日见报)大都会 / 吃遍雪隆- Twenty28日式可丽饼餐车 / 14图
Twenty28的日式可丽饼不管是味道和卖相都是在水准上的,回头客特别多。

全马首辆日式可丽饼流动餐车,让你无需机票就能感受到日本传统可丽饼的味道。

可丽饼是一种十分受年轻女性喜爱的甜点,在可丽饼饼皮内加入鲜奶油、甜味酱料、水果及冰淇淋,成为了日本独有的吃法。

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在我国市场上,一般常见的可丽饼都是脆皮的,而日式可丽饼和一般可丽饼不同之处在于,日式可丽饼的外皮是软薄的,口感类似千层糕,可以加入到其中的配料更丰富。

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(5日见报)大都会 / 吃遍雪隆- Twenty28日式可丽饼餐车 / 14图
余家湧(右)和刘莉媚在疫情间转行,开启了日式可丽饼餐车生意。
因疫情转行寻生计

“Twenty28”日式可丽饼餐车其实是由年轻夫妻余家湧(28岁)和刘莉媚(27岁)所创办和经营。

刘莉媚说,他们在此之前,从事着手机行业,但全球大流行袭来之际,加上我国落实行管令,直接让该行业进入寒冬,为了寻找生计,被迫转行,再三考量后,便决定以投身餐饮行业,以餐车作为出发点,售卖两人都爱的日式可丽饼。

(5日见报)大都会 / 吃遍雪隆- Twenty28日式可丽饼餐车 / 14图
被称是全马首辆日式可丽饼流动餐车,让你无需机票就能感受到日本传统可丽饼的味道。

“我们都喜欢日式可丽饼,之前到日本旅游就好这一口,因为和本地的可丽饼相比口感不一样,口味也更丰富。”

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他们在手机行业无法营业期间,研究日式可丽饼的做法,筹备了约半年的时间后,在2020年9月23日正式营业。

“我们借着记忆中的味道,上网翻找资料自学制作,一直调试配方,直到满意才决定正式营业。”

(5日见报)大都会 / 吃遍雪隆- Twenty28日式可丽饼餐车 / 14图
Twenty28的日式可丽饼的饼皮松软,鲜奶油的分量不会过多,甜度刚好,加上新鲜的水果,让人吃了心情大好。

问及餐车名称“Twenty28”的由来,他们笑说这是他们的生日日期,两人刚好都在10月生日,并分别落在20和28日,属于两人记忆且朗朗上口有记忆点的名字,就此而来。

“至于餐车上采用粉红色的设计,只为捉住你的眼球,一切亲力亲为,我们自己设计。”

(5日见报)大都会 / 吃遍雪隆- Twenty28日式可丽饼餐车 / 14图
草莓香蕉可丽饼(RM12.90)是不少人的心头好,松软的可丽饼中,鲜奶油、榛果可可酱和炼奶包裹着草莓和香蕉,香蕉香气扑鼻而来,草莓酸甜的口感综合了甜腻。
刘莉媚:材料比例 烤制时间最重要

刘莉媚表示,制作日式可丽饼饼皮所需的材料虽然简单如面粉、鸡蛋、牛奶及一些调味料,但是掌握好比例和烤制时间,才不会让饼皮的口感不好。

她说,如果是传统的日式可丽饼,一般在配料方面,都是搭配各类水果和鲜奶油,而在健康的考量下,他们在鲜奶油上的配方已经减少甜度。

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在创新下,他们也研究了几款“咸”可丽饼,即搭配肉类及蔬菜,非常适合当作正餐的轻食享用。

(5日见报)大都会 / 吃遍雪隆- Twenty28日式可丽饼餐车 / 14图
Twenty28去年配合圣诞节所制作的马林糖。
(5日见报)大都会 / 吃遍雪隆- Twenty28日式可丽饼餐车 / 14图
马林糖是Twenty28的特色之一,在甜味可丽饼中,基本上都可以找到一个马林糖饼,可爱的造型十分吸引眼球,尤其少女们更是喜欢拍照打卡。

马林糖造型可爱少女最爱

马林糖(Meringue),又称蛋白脆饼,也是“Twenty28”的特色之一,在甜味可丽饼中,基本上都可以找到一个马林糖饼,可爱的造型十分吸引眼球,尤其少女们更是喜欢拍照打卡。

刘莉媚笑说,她之前曾参与马林糖制作班,除了是喜欢烘焙外,更多的原因是喜欢可爱的东西 ,在筹备餐车的期间,也突发奇想可以将相关的元素加入其中。

(5日见报)大都会 / 吃遍雪隆- Twenty28日式可丽饼餐车 / 14图
Twenty28去年配合圣诞节所制作的马林糖。

“Twenty28”马林糖的图案造型也会根据不一样季节和主题有所改变,在过去的圣诞节和农历新年也特意将马林糖包装制成礼盒,送礼自用两相宜,好吃也好看。

马林糖的制作并不简单,操作的环境过于潮湿、和拌匀过程欠妥,都会影响出箱的马林糖,即便是最快的速度,也需要花上5小时才能制作完成。

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(5日见报)大都会 / 吃遍雪隆- Twenty28日式可丽饼餐车 / 14图
哈密芒果可丽饼(RM14.90)哈密瓜和芒果的搭配产生了独特的香甜味道,完美的融合在可丽饼中,丰富的配料加上马林糖饼干,同时满足舌尖和视觉上的享受。
曾1天售出100份可丽饼

余家湧和刘莉媚说,他们目前暂固定在同一个地点,即蕉赖鸿贸商城(Cheras Traders Square)营业,大家也可先致电他们询问营业时间,避免不巧遇上他们休息吃闭门羹。

他们说,在生意最火爆的期间,一天的最高销量是达到售出近100份可丽饼和350粒章鱼烧。

(5日见报)大都会 / 吃遍雪隆- Twenty28日式可丽饼餐车 / 14图
Twenty28在过去的农历新年也特意将马林糖包装制成礼盒,送礼自用两相宜,好吃也好看。

他们忆述,在餐车营业初期其实生意并不好,恰好是我国冠病疫情日渐严峻的时期,外出的人不多,日式可丽饼在本地人的出现率也不算高,加上部分人对可丽饼的既定印象还是脆皮,所以还是比较少人愿意尝试的。

他们也坦言,他们刚开始对经营餐车多少感到些许抗拒,也不看好这份行业,但在经营后,至少疫情间还能有收入,生意也是越发稳定,而且看着客人给予的好评反馈和支持,也会莫名的有成就感。

“不久前,有一个在本地工作的日本人来尝试后也说,我们所制作的可丽饼味道几乎和他在日本所吃的相同。”

(5日见报)大都会 / 吃遍雪隆- Twenty28日式可丽饼餐车 / 14图
制作日式可丽饼饼皮材料的比例和烤制的时间,都是影响饼皮口感好坏的其中关键。
余家湧:期待再添置餐车

余家湧说,目前他们在经营日式可丽饼餐车上有更多的想法,包括再研发新品新口味、添置几辆餐车,让更多地区的人可以吃到价格公道的日式可丽饼。

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据了解,早前有来自安邦和巴生等地的民众,特意驱车前去蕉赖无拉港的“Twenty28”。

(5日见报)大都会 / 吃遍雪隆- Twenty28日式可丽饼餐车 / 14图
狗腿芝士可丽饼(RM15.90)是食客热点产品,不太热爱甜食人士的首选,上班族也能作为正餐轻食,当中的“狗腿”指热狗和火腿,再加入芝士片和生菜,酱料的搭配可选择辣椒酱、美乃滋、番茄酱或黑胡椒酱。

他坦言,在餐车的经营上,食物的种类是受到限制的,有鉴于位子有限,一些食物或饮料是没有办法呈现到食客面前的,另外也会受到天气因素影响。

他说,待时机成熟后,他们希望到店面经营生意,届时食客们也可以有更多的食物选择,毕竟这期间,不少客人会询问之后是否会售卖饭、面这类的主食。

(5日见报)大都会 / 吃遍雪隆- Twenty28日式可丽饼餐车 / 14图
章鱼烧(RM10/一盒十粒) 加入了红色日本章鱼,配上酱料和柴鱼片,朴实的口感,在热腾腾出炉时吃上一口,是一大享受。

余家湧说,他们当初确实经历了低潮期,担心自己没有办法胜任,直到现在他们是抱着守业的态度,并且向更多的人推广日式可丽饼这道料理,希望越做越好。

他也给予想要创业,尤其经营餐车的人士指出,创业中创新很重要,也不能过急,一定要找清楚方向,不要只是一味的盲目跟风。

(5日见报)大都会 / 吃遍雪隆- Twenty28日式可丽饼餐车 / 14图

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Twenty28-日式可丽饼流动餐车

地址: 112, Jalan Dataran Cheras 8, Dataran Perniagaan Cheras, 43200 Balakong, Selangor (Cheras Trader Square Oldtown White Coffee 前面)
联络号码: 017-319 3319
营业时间: 每周一至周四:下午4时至晚上8时30分;每周五至周日:下午4时至晚上9是30分(*售完就打烊)
脸书专页: https://www.facebook.com/twenty28.crepes
IG: https://www.instagram.com/twenty28_crepes/

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可丽饼
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