Twenty28粉红餐车捉住少女心   日式可丽饼口味丰富

“我们借着记忆中的味道，上网翻找资料自学制作，一直调试配方，直到满意才决定正式营业。”

问及餐车名称“Twenty28”的由来，他们笑说这是他们的生日日期，两人刚好都在10月生日，并分别落在20和28日，属于两人记忆且朗朗上口有记忆点的名字，就此而来。

“至于餐车上采用粉红色的设计，只为捉住你的眼球，一切亲力亲为，我们自己设计。”

刘莉媚：材料比例 烤制时间最重要

刘莉媚表示，制作日式可丽饼饼皮所需的材料虽然简单如面粉、鸡蛋、牛奶及一些调味料，但是掌握好比例和烤制时间，才不会让饼皮的口感不好。

她说，如果是传统的日式可丽饼，一般在配料方面，都是搭配各类水果和鲜奶油，而在健康的考量下，他们在鲜奶油上的配方已经减少甜度。

在创新下，他们也研究了几款“咸”可丽饼，即搭配肉类及蔬菜，非常适合当作正餐的轻食享用。

马林糖造型可爱少女最爱

马林糖（Meringue），又称蛋白脆饼，也是“Twenty28”的特色之一，在甜味可丽饼中，基本上都可以找到一个马林糖饼，可爱的造型十分吸引眼球，尤其少女们更是喜欢拍照打卡。

刘莉媚笑说，她之前曾参与马林糖制作班，除了是喜欢烘焙外，更多的原因是喜欢可爱的东西 ，在筹备餐车的期间，也突发奇想可以将相关的元素加入其中。

“Twenty28”马林糖的图案造型也会根据不一样季节和主题有所改变，在过去的圣诞节和农历新年也特意将马林糖包装制成礼盒，送礼自用两相宜，好吃也好看。

马林糖的制作并不简单，操作的环境过于潮湿、和拌匀过程欠妥，都会影响出箱的马林糖，即便是最快的速度，也需要花上5小时才能制作完成。

曾1天售出100份可丽饼

余家湧和刘莉媚说，他们目前暂固定在同一个地点，即蕉赖鸿贸商城（Cheras Traders Square）营业，大家也可先致电他们询问营业时间，避免不巧遇上他们休息吃闭门羹。

他们说，在生意最火爆的期间，一天的最高销量是达到售出近100份可丽饼和350粒章鱼烧。

他们忆述，在餐车营业初期其实生意并不好，恰好是我国冠病疫情日渐严峻的时期，外出的人不多，日式可丽饼在本地人的出现率也不算高，加上部分人对可丽饼的既定印象还是脆皮，所以还是比较少人愿意尝试的。

他们也坦言，他们刚开始对经营餐车多少感到些许抗拒，也不看好这份行业，但在经营后，至少疫情间还能有收入，生意也是越发稳定，而且看着客人给予的好评反馈和支持，也会莫名的有成就感。

“不久前，有一个在本地工作的日本人来尝试后也说，我们所制作的可丽饼味道几乎和他在日本所吃的相同。”

余家湧：期待再添置餐车

余家湧说，目前他们在经营日式可丽饼餐车上有更多的想法，包括再研发新品新口味、添置几辆餐车，让更多地区的人可以吃到价格公道的日式可丽饼。

据了解，早前有来自安邦和巴生等地的民众，特意驱车前去蕉赖无拉港的“Twenty28”。

他坦言，在餐车的经营上，食物的种类是受到限制的，有鉴于位子有限，一些食物或饮料是没有办法呈现到食客面前的，另外也会受到天气因素影响。

他说，待时机成熟后，他们希望到店面经营生意，届时食客们也可以有更多的食物选择，毕竟这期间，不少客人会询问之后是否会售卖饭、面这类的主食。

余家湧说，他们当初确实经历了低潮期，担心自己没有办法胜任，直到现在他们是抱着守业的态度，并且向更多的人推广日式可丽饼这道料理，希望越做越好。

他也给予想要创业，尤其经营餐车的人士指出，创业中创新很重要，也不能过急，一定要找清楚方向，不要只是一味的盲目跟风。

Twenty28-日式可丽饼流动餐车