华人茶室90%马来客 咖啡香浓 友族情更浓
踏入怡保桂和园新鸿发茶餐室，老板杨鸿财第一句话是：要喝咖啡吗？你真的要试试我们的咖啡！听到“咖啡”二字，一旁的Noriza像被触发了什么开关，眼睛一亮，抬起头来，开口帮腔：这里的咖啡，会让你上瘾！
接下来的对话里，Noriza提了“咖啡”10次。今年53岁的她和杨鸿财及余美娇夫妇相识超过廿载，前20年关系是顾客和老板，这一年多来关系变成档口租户和茶室老板，但不止如此。“他们人很好，所有种族的顾客不论身分阶级，都成了他们的朋友，我也一样。我女儿小学时我就认识他们，现在女儿都27岁了。”
各族顾客都成了朋友
这是间华人茶室，却有90%顾客是马来人。在可以堂食的时候，茶室旁的露天进餐空间高朋满座，若你驾车经过，偶然一瞥，说不定会瞪大眼睛：人群里多是友族同胞，难不成是老板只做茶水，档口租给友族？
错！这里的档口过半是华人档：叻沙、咖喱面、虾面、猪肠粉，Noriza说，这就是它吸引马来同胞的原因。“很多马来人很喜欢华人食物，但必须是清真的。这间茶室在怡保已经出了名，不只食物，连咖啡都很好喝！”兜兜转转，还是咖啡！
既是如此，知道了它的中文招牌，怎么能不说说马来招牌？新鸿发茶餐室，在华人社会可能是又一间茶室，但在马来社会，它是远近闻名的Restoran Vegas，不只怡保人，外埠人也知道，包括Noriza吉隆坡的甥侄。回吉隆坡前，先在这里打包一包热腾腾的咖啡才驱车南下，让Noriza捉狭地问：吉隆坡没有咖啡吗？得到的回答是：不一样，味道就是不一样！
霹王子建议取名Vegas
这马来名格局宏伟，颇有点雄心万丈、鸿鹄之志的意味，还有点儿洋气，虽由一间茶餐室担起，但也担得不亢不卑。名字乃已故霹雳州苏丹阿兹兰沙殿下的儿子、已故拉惹阿斯曼沙所起；新鸿发1995年第一天开张，打出的马来招牌为“Sin Hoong Fatt”，纯属直译，拉惹阿斯曼沙来访，看着这名字想了想，向杨鸿财建议：不如改成Vegas，朗朗上口又好记。
杨鸿财想：也对，Sin Hoong Fatt别说要友族记得，就算要说出口，也难发音；自己做的是三大民族生意，自然顾客至上，遂纳此意见改了名。自此，Restoran Vegas打出一番名堂，马来顾客遍布全马，还有马来电影常借用此处拍戏，果真应了Vegas的名，不仅人流如织，还星光熠熠，真有点“Vegas”的派头！
杨鸿财：规定食材清真
马来老客吃了三代
1995年，做各族生意的茶室并不常见，新鸿发的营运方式，固然一来是求特别突出，以在市场立足，二来是老板生活环境使然：农历新年，亲友拜访，上门的90%都是马来同胞，所以你说说，做各族生意，是不是最自然不过的事？
66岁的杨鸿财是华校生，但在甘榜出生及长大，从小就混马来朋友多。
茶室除了四五档是马来人、印裔穆斯林、旁遮普人友族档口，其他多是华人档。杨鸿财规定，食物里不能放猪肉，其他食材如鸡肉、酱料，得向茶室规定的清真供应商拿货，华人档主都不反对。一是顾客群扩大，生意机会自然也多；二是此举让友族同胞可光顾华人茶室，让他们品尝到华人美食，何乐不为。
王室成员也是常客
如今，茶室不仅以马来顾客为主，有的马来客人还在这里吃了三代。“有一些我们看着他人小小，由爸爸带着来吃，然后到他结婚，再带孩子来吃。公共假期，这里就会坐满外埠客；有的是游客，也有从小就吃惯我们食物的游子。”
一些王室成员也是新鸿发的常客。已故苏丹阿兹兰沙殿下的幺女、拉惹杨苏菲亚公主除了曾光顾，也曾和新鸿发联手，让乌鲁近打斯里肯邦望老人院约30名老人家到茶室里“任点”，爱吃什么叫什么，由老板买单，让在老人院里呆久了的老人家出来透透气之余，还可品尝美食。
发起食物库助弱势者
所以可见，这茶室不只有名，还有人情味。数个月前，杨鸿财和余美娇更是发起了食物库，每天准备40盒、一盒价值5令吉的食物给有需要者领取；食物由茶室里档主轮流承包，赞助商就是老板和老板娘本人。“如此档口疫情下有生意做，我们又可以帮到别人！”
除了派食物，杨鸿财夫妇也曾派发物资。物资运到店里，余美娇嘱咐员工包装，旁边的各族档主听到了，余美娇不必开声，大家就自动自发上前帮忙，在新鸿发里，一切就是那么自然。
当年是假期返乡游子
Noriza租档口卖椰浆饭
Noriza原本是老板口中的“假期返乡光顾游子”之一，她原在吉隆坡一家银行工作，周末若有回来，早餐晚餐都必在新鸿发解决。“有时候早上吃了，就先回家或到别处跑跑，下午或晚上再回来。因为实在不行！没有喝这里的咖啡，我不能忍！”
爱煮食的她随后离开吉隆坡回到怡保，开始了自己的生意：为医院供应糕点，这也代表新鸿发离她咫尺之遥、更近一步，要来，不必再忍到周末。“到医院送完糕点后，我一定会来这里吃饭。晚上如果孩子要出外吃，我们再回来！”
早又来、晚又来，吃来吃去，难道不生厌？Noriza斜眼瞄我：“我们可以换不同的食物啊！要吃铁板烧有，鸡扒有，Chapati有，炒饭有，多合一，不必再去到远远。只要有咖啡，什么都不成问题！”
去年7月，想到开档现金流较方便，Noriza停了糕点供应生意，向杨鸿财租了一个档口，在新鸿发里开起椰浆饭档。这个忠实顾客倒好，从每个周末来一次，到每天来两次，再到常驻这里，好像生了根，她自己想起，也觉得好笑。
“这间茶室的气氛很和睦。虽然来自不同种族，但我们关系很密切，什么都可以分享！”
张翠冰：每个档主都聊得来
要找新加坡加东叻沙档负责人张翠冰访问时，她正坐在人家的板面档前，赶紧一溜小跑回到自家档位，然后笑笑：“我整天走去板面档、鸡饭档那边‘八’。”
她在这里开档6年，要总结一句的话，那就是：个个都好相处，档档都有计倾（聊得来）。
“和不同种族的档主关系也很好，比如和Noriza，有时她弄了糕点给我吃，有时我买到一些美食请她吃。她还是茶室顾客时，就有吃我的粉了。”
印裔穆斯林Nor Bazeel则是接管爸爸的嘛嘛档，在爸爸的时代，他已常来帮忙，也知道这里气氛很好。“大家都是朋友啦！”
Noriza：档主关系如一家人
请Noriza形容档主之间的关系，是不是像好朋友？她纠正说：“是像一家人。我们互相熟识，如果有人孩子发烧、太太怀孕，没来开店，我们都知道。”末了，她再添一句：其他档主家住哪里，我也知道！
这样的关系，不正像Noriza最爱的Vegas咖啡吗？不管是咖啡还是咖啡乌，都出自同一个厨房，好喝就有人喜欢；难道还有人在乎，咖啡白了一点、咖啡乌黑了一点？一起上桌，看着它们颜色深浅不一，但也浓淡相宜，不是更显这里选择多元，好味多样，方能交织出味蕾上的精彩吗？
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