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副刊专栏文化空间地方DNA
7:00am 06/12/2021
卓衍豪/想像新村的35种方法
作者:卓衍豪 摄影:Johnson
地方DNA/卓衍豪/想像新村的35种方法
“新创组”冠军──来自胡须港新村的海蜇拌酱,内包装的罐子设计由台湾云林科技大学江睿轩同学操刀,尽显来自海洋的味道的高贵气质。

11月21日“雪州新村好品大赛”成绩出炉,我从“资深组”和“新创组”三甲的得奖感言和后续探访的过程中,收获了不少感动,也看见了被拓宽的新村想像。

“资深组”季军为班达马兰新村的三美自热肉骨茶,是极少数本地品牌当中使用国外先进自热包装技术的产品,让肉骨茶这道享誉国际的美食,有机会在疫情期间持续牵动更多肉骨茶的“关系人口”。亚军来自双溪比力新村的源记南洋咖啡,跳脱所有南洋咖啡的传统包装手法,以清新脱俗、结合双溪比力风貌的包装设计,并采用挂耳包方式,把占全世界只有1%的赖比利卡(Liberica)咖啡,将“少”和“传统”透过创新的方式,走出一条满载希望的路。“资深组”冠军则是仁嘉隆新村的承记贡糖,是一群以年轻人为主的新村生力军,靠着跟上一代师傅学艺,用手工的方式在口感上追求精益求精,将几代人的新村记忆化成涓涓细流,承记还接纳当地弱势家庭的孩子成为员工,创造在地就业机会,37年来建立起来的口碑和地位,早已超越了单纯的味觉坐标。

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地方DNA/卓衍豪/想像新村的35种方法
“资深组”冠军──来自仁嘉隆新村的承记贡糖,37年的老字号在年轻一代的传承下,延续了两代人的味觉记忆。

“新创组”季军是来自沙登新村的劲辣香,利用桔子汁取代防腐剂,延长产品寿命;包装上结合辣椒和太极的抢眼Logo设计,除了感恩喜欢打太极的创办人婆婆的心思,也对应新村房子门楣上常见的八卦镜内的太极图样,充分展示新村的在地连结性。亚军为沙登新村的微甜坊滋润雪燕桃胶膏,迎合现代人的健康需求,解决人们不想费时料理的痛点;将沙登新村位处城市边缘、没有明显代表土产的尴尬,以逆向思考创立新品牌突破重围,并把中央厨房设在沙登,优先采用沙登人,创造地方的生态链。冠军则是胡须港新村的海蜇拌酱,食材除了有当地的水母,为了纪念刚离世的当地最后一位捕捞啦啦渔夫,也将啦啦作为主要食材;成绩发布当晚,村长、村民的简讯如潮水涌来,纷纷询问产品由来,并将剩余的海蜇拌酱抢购一空;这个全马独一无二、当地失传已久的酱料,在品牌创办人努力找回酱料创始人,摸索、复原味道的过程中,让当地失落已久的味觉记忆重现,也在胡须港新村居民中形成了一股新的凝聚力。

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第一届的“雪州新村好品大赛”,收获35个充满故事温度、导入创意设计、跟在地紧密连结的“雪州新村好品”;透过这35个新村好品,我们认识了新村,创造在地产业的生态链,看见传统跟创意撞击出来的炫目火花。这个以“地域品牌”出发的好品大赛,也让近百个共同学习一个多月、彼此良性竞争的新村团队业者,形成一股温暖的同温层效应,在WhatsApp群组中分享互相探访、交流,甚至洽谈合作的讯息。

一场比赛结束,面对市场的考验之路才要开始,我们期盼可以借由一场比赛启动一场“新村创生”运动。一个人走得快,一群人走得远; 35个“雪州新村好品”,让我们有了35个对新村未来的想像!谁知道,他们当中会有谁是下一个Oldtown白咖啡、我来也。

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雪州新村好品大赛
地方DNA
卓衍豪
新村创生

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