海产料理严格把关   渔家用“鲜味”温暖你胃

用鲜鱼骨熬汤 不添味精

秉持着对鲜鱼的品质，味道及执着，程晋强决定把这份回忆、这股鲜味，带到繁忙的城市，除了让食家有机会体验到鱼汤外，也能共享这份来自渔村的色彩和温暖。

他说，“渔家”的产生，虽然是商业模式背后，要把产业链做足；可是，渔家开始的原因，就是要把渔村的海“鲜”带到城市。

“我们所坚持的宗旨，就是把健康好鱼骨汤带给顾客！鱼骨汤纯粹用新鲜鱼骨熬制而成，不添加任何味精，也绝不带腥。”

他强调，那碗100%正宗鱼骨汤，绝对能让食客在繁忙的城市中，吃出鲜鱼的味道、体验渔家的热忱。

他也说，鱼骨汤内含有丰富的维生素和营养物质，适合所有年龄的人食用。

“鱼骨汤内的必需脂肪酸也可以增强大脑功能，对成长中的幼儿尤其有益。此外，因为海洋胶原蛋白容易被人体吸收，所以它也是抗衰老饮食补充剂的绝佳选择。高钙含量的鱼骨汤，也有助于强健骨骼。”

招牌海脚咖喱 咸香带辣

程晋强表示，渔家的主要汤底是鱼骨汤，再演变至咖喱、黄金及酸辣口味。

他说，渔家的招牌是渔家海脚咖喱，由厨师特调的咖喱汁咸香带辣，配上海鲜和米饭，“鲜”味十足，也是他们小时候的味道。

“黄金汤汤色清澈，味道浓郁，没有添加味精已经清甜鲜美，也是渔家另一个主打料理。”

他说，不同于市面上的海鲜面，他们让顾客自由搭配自己喜欢的海鲜和主食。

“若不想吃淀粉类食物，也可以选一个汤底，然后在选择鱼肉或鱼头，再加其他海鲜，有墨鱼丸、苏东、啦啦等，完全可以自己自由搭配。”

此外，他说，渔家的小吃有炸鱼下巴、鱼肉乌达、黄金右脚、沙爹、班登鱼肉；炖汤则是用石斑鱼骨熬出来的汤。

转型“二合一”餐厅

程晋强表示，从海里到餐厅，渔家每一步严格把关，只把最新鲜优质的海产做成一道道色香味俱全的料理，以征服顾客的味蕾。

渔家是一家“二合一”型的餐厅，前面售卖食物，后方则可以购买到新鲜海产。

询及为何转型开餐厅时，程晋强也不违言，强调人生就像大海，只有坚强的意志力，才能赢得未来；若不敢踏出第一步，就得不到收获。