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地方大霹雳专栏农的传人
4:33pm 19/12/2021
农的传人 | 自种自制自泡 赖比瑞亚咖啡 江沙飘香
报道、摄影:甘国隆
霹:农的传人:自种自制自泡 赖比瑞亚咖啡江沙飘香
赖比瑞亚咖啡口感浓厚,喝了后回香久久不散,使人迷恋。

咖啡种植在我国非常冷门,江沙却有人对它情有独钟,在乌鲁格纳斯一片园地种植了500棵已有8年树龄的赖比瑞亚咖啡树;星洲日报《大霹雳》社区报将介绍咖啡园主拉朱丁的故事,透过主人翁了解各种与咖啡有关的知识,让大家对咖啡有深一层的认知。

位于万浓路的乌鲁格纳斯咖啡园占地2英亩,因受到行管令影响,曾荒废过一段时期。果园目前仍处于草创期间,访客把车子停在大路边,需步行一小段泥路才能到达。

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原产西非利比里亚

俗称大果咖啡的赖比瑞亚原产于西非利比里亚,口感浓厚,回甘悠长,喝了后回香久久不散,使人迷恋。

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和蔼可亲的园主拉朱丁(66岁)说,虽然本地种植的咖啡没有销售市场,但他本身非常喜欢咖啡,亲手种了500棵赖比瑞亚咖啡树。

赖比瑞亚品种对疾病抵抗力非常高,也能够在低海拔区繁殖生根,其特点是树叶及果实大,因此称大果咖啡。此品种的咖啡豆风味绝佳,拥有浓烈的甜味,惟因产量较低,世界上较少人栽植。

我国多雨的气候供为赖比瑞亚咖啡树提供充足的雨水,因此,拉朱丁的咖啡园鲜少浇水,也无需安装自动灌溉器。除此,它对生长环境要求不高,甚至在沙含量较高的沙土里也能生长。

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他续说,咖啡树鲜少遇到虫害,因此无需经常喷洒农药,平时清除咖啡园内的杂草即可。施肥每年一到两次,开花期间施肥增加果实产量,产果季节结束后可再施肥一次。

大马改良品种

世界上有三大咖啡品种,赖比瑞亚产量远不如其它两种主流咖啡豆阿拉比卡和罗布斯塔已占世界产量99%,其余1%为赖比瑞亚咖啡豆,惟大马农业发展研究所仍进行改良品种。

他的树苗取自研究所,栽种一年半已收成。咖啡树从开花到果实成熟需要6个月时间,在收获期间,每棵树平均只能摘到2公斤果。咖啡果颜色转红熟透,就是采摘的最佳时期,成熟的咖啡果才能烘出香气扑鼻的咖啡豆。

丰收期在4到6月

“咖啡树产果不分季节,几乎每个月都会有收成,不过丰收期落在4到6月间,硕果累累看了令人心花怒放。250棵成年咖啡树一天可摘到60公斤果实。然而同一串咖啡果,并不是每粒都同时成熟,此时就得靠人手一颗颗采下来。”

他续说,收集完果实后,摊在太阳底下晒上一个星期左右直至水分完全干透脱皮,再取出作为咖啡豆的种子。接下来的手工制作过程,并没有加入任何添加剂。

没人收购 暂供自用

他指出,咖啡豆过后混合糖烘炒约4个小时,成粘稠的焦糖状。每当要冲咖啡时,他就拿出来捣碎即泡即喝。

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他说,采收过程非常耗费人力,过去江沙还有中间商收购咖啡果,虽然价格不高。现在完全没有人愿意收购,所以只能自己种自己喝。收成后却没人要,无疑等于白种,因此在江沙几乎没有人投身咖啡果种植。

果子狸排出咖啡豆更珍贵

由于没有中间人收购,他种出来的咖啡豆只能供家人享用,部分咖啡豆甚至收藏达5年之久。行管之前,不时有一些老马识途的咖啡迷前来拜访,他也毫不吝啬带他们参观果园及品尝咖啡。

最为特别的是,拉朱丁的果园经常有果子狸光顾,吃了咖啡豆后,就地留下的排泄物,加工后就是外面商店里卖得价格不菲的“猫屎咖啡” 。如果民众感兴趣,他甚至愿意割让这些弥足珍贵的咖啡豆。

霹:农的传人:自种自制自泡 赖比瑞亚咖啡江沙飘香
咖啡树从开花到果实成熟需要六个月时间,图为刚从花蕾冒出来的小果。
霹:农的传人:自种自制自泡 赖比瑞亚咖啡江沙飘香
由于本地没有人收购咖啡豆,拉朱丁只能任由咖啡果在树上烂掉。
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一般的咖啡采用手摘法采收,有时连青色不熟的果也一同摘下。
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纯白色的咖啡花,散发出犹如淡淡的茉莉香。
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虽然同一串咖啡果,也不是每粒都同时间成熟,此时得靠人手一颗颗采下来。
霹:农的传人:自种自制自泡 赖比瑞亚咖啡江沙飘香
拉朱丁也有培育咖啡树苗,买树苗的人一般会种在自在庭院欣赏。
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拉朱丁的果园经常有果子狸光顾,果子狸吃了咖啡后,就地留下珍贵的“猫屎咖啡”。
霹:农的传人:自种自制自泡 赖比瑞亚咖啡江沙飘香
果子摊在太阳底下晒一个星期左右直至水分完全干透,脱皮后的咖啡豆就可以放进罐子收藏。
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拉朱丁的咖啡豆没有人收购因而只能供家人享用,部分咖啡豆甚至收藏五年之久。
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咖啡豆过后混合糖烘炒约4个小时,成粘稠的焦糖状。
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拉朱丁在咖啡园内间隔种椰子树达到遮荫效果,咖啡树才会健康成长。
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拉朱丁非常喜欢咖啡,虽然他种植的咖啡没有销售市场,但他还是细心打理咖啡园。

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农的传人
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