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地方大霹雳专栏农的传人
2:51pm 26/12/2021
农的传人 | 母鸡吃酵素饲料喝山水 生产有机芝麻蛋
李伟杰:报道、摄影

27/12见报/霹:农的传人/喝山泉水吃酵素饲料 健康母鸡产有机芝麻蛋
TCT农场除了生产芝麻蛋,也有甘榜鸡蛋。
27/12见报/霹:农的传人/喝山泉水吃酵素饲料 健康母鸡产有机芝麻蛋
除了饮食输送管,鸡棚内的自动化设备包括控制系统、照明、通风和温度控制等。

位于务边的德昌堂(TCT)农场,没有传统鸡寮飘散的异味,苍蝇少之又少,跟农场以工业自动化运作有关之余,农场发言人谢义龄披露:“我们饲养的鸡只都是吃酵素饲料,所以排泄物的异味不重。”

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这座农场距离务边小镇约10分钟路程,途中会经过一些芭地和鱼池,但进入农场后,却是与外头截然不同的感觉。在前往农场办公室时,首先见到的是鸡蛋分类部,里头引入了日本全自动化鸡蛋分类机器,依重量将鸡蛋分类,并进行清洗除污程序,厂内开阔通风,工序井然完善。

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德昌堂农场经营生产有机蛋已有10年,谢义龄从事农业多年,目前农场由其儿子负责管理。

27/12见报/霹:农的传人/喝山泉水吃酵素饲料 健康母鸡产有机芝麻蛋
提供给母鸡饮用的山水是经过多层过滤的微碱水,左起谢义龄和张征翔。
27/12见报/霹:农的传人/喝山泉水吃酵素饲料 健康母鸡产有机芝麻蛋
TCT 农场每天都自制酵素饲料喂养母鸡。
27/12见报/霹:农的传人/喝山泉水吃酵素饲料 健康母鸡产有机芝麻蛋
TCT农场内另设菌种培植处,以便自家生产酵素。

自制菌种饲料

他说,当初设立农场时,就决定利用菌种酵素饲料喂养母鸡,以生产有机蛋,他于是与认识多年的台湾友人洪益静合作,培植乳酸酵母菌,以自制菌种饲料。

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乳酸酵母菌里含有适合畜牧用途的4种乳酸菌和4种酵母菌,供组合起来一起发酵培养。农场内采用的是初代酵母,并设有菌种培植处。制作酵素时,将菌种添加入豆粉,过程中导入氧气,以发酵两个月。

27/12见报/霹:农的传人/喝山泉水吃酵素饲料 健康母鸡产有机芝麻蛋
谢义龄展示添加在饲料内的发酵物。

他表示,农场每天都会自制酵素饲料,原料跟一般养鸡饲料差不多,计有玉米、黄豆粕、维他命、矿物质和芝麻,每吨饲料再添加5%发酵物。完成制作的饲料经输送管导至每个养鸡棚,以全自动化方式喂养母鸡。

“我们也在饲料中添加了芝麻,因为芝麻具有高抗氧化作用,连同蛋白质、维他命E和亚油酸,让母鸡吃后更健康,所产的鸡蛋更有营养,所以我们的鸡蛋也标榜为‘芝麻蛋’。”

27/12见报/霹:农的传人/喝山泉水吃酵素饲料 健康母鸡产有机芝麻蛋
全自动化的鸡蛋分类机器,会清洗鸡蛋表层并依重量分类。
滤水系统过滤山水

在走访了饲料制造厂后,谢义龄领着记者参观农场滤水站,并表示农场的所有母鸡都是饮用经过过滤的山水。

他说,一名从事养鱼业的合作伙伴张征翔特地为农场设计了这套滤水系统,从农场3公里外的山林,通过水管导水至农场的过滤系统,内部共有10个过滤点,以隔离粗细杂质、加入消毒用的氯,以及碳和石灰石等提高碱性,最后导入蓄水池。

“过滤后的山水浮动性PH值为7.2至7.6,属于微碱性水,进入蓄水池里的水会重新导入过滤系统,所以这是24小时循环过滤的活水。”

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“农场会每早检查池水的PH值和氯值,才把池水导入蓄水槽,再通过输送管送到每个养鸡棚的水槽,水槽安装了紫外线(UV)灯,作为二度消毒用途,确保母鸡的饮用水是安全和干净的。”

27/12见报/霹:农的传人/喝山泉水吃酵素饲料 健康母鸡产有机芝麻蛋
TCT农场采用全自动化作业,包括自动输送饲料和食水喂养鸡棚的母鸡。
27/12见报/霹:农的传人/喝山泉水吃酵素饲料 健康母鸡产有机芝麻蛋
农场工人每天都会进行一次采集鸡蛋的工作。

鸡棚全自动化作业

这座农场共有10座养鸡棚,全是自动化作业,包括饲料线、饮水管、鸡蛋收集、照明、鸡粪运输、饲料储存与分配、控制系统、通风和温度控制等。每座养鸡棚内平均养殖3万只以下的母鸡,平均一天可生产15万至16万粒,等于约5000多托鸡蛋。

农场工人每天都会到棚内收集鸡蛋一次,也安排罗里,每天把母鸡的排泄物运出农场。

工人在收集鸡蛋后,送到鸡蛋分类部,让分类机自动清理和分类蛋的级别(从AA至F级),再运送给顾客。

27/12见报/霹:农的传人/喝山泉水吃酵素饲料 健康母鸡产有机芝麻蛋
鸡棚后方设有自动输送带将母鸡的排泄物排出,每天会有罗里定时将排泄物回收载走,保持农场的卫生。
注重母鸡饮食提高抗体

自冠病疫情爆发至今,受到全球市场因素影响,养殖业面对饲料原料涨价问题,同样的问题当然也出现在生产鸡蛋的农场。谢义龄指出,原料涨价使农场的成本提高40至50%,虽然鸡蛋属于统制品,但他们所定的售价都在顶价以下的合理价格。

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27/12见报/霹:农的传人/喝山泉水吃酵素饲料 健康母鸡产有机芝麻蛋
鸡蛋分类部每天都需要处理和分类15万至16万粒有机蛋。
27/12见报/霹:农的传人/喝山泉水吃酵素饲料 健康母鸡产有机芝麻蛋
鸡棚内的输送带自动将鸡蛋运出,方便工人们采收。

没施打抗生素蛋不腥

“我们的鸡蛋除了价格合理外,也强调品质。由于母鸡吃酵素饲料、喝山水、没有施打抗生素,所以我们的有机蛋不但健康,也没有腥味。”

他说,除了饲料原料涨价问题,本地的气候对农场来说也是一大挑战。尤其在雨季湿气很重,鸡棚内有时候很难控制湿度,若过重会导致母鸡缺氧,影响生产。有鉴于此,农场注重母鸡饮食,喂养酵素饲料以提高母鸡抗体。

他也透露,农场在经营初期面对的挑战较大,产品很难打入市场,他们花上三年时间,过程尝尽甜酸苦辣才成功让顾客接受。

“我们对顾客说,农场的鸡蛋没有腥味,但没有人相信,所以我让他们(商家)亲自来看看,才成功建立起他们的信心,并向农场取蛋。”

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