农的传人 | 母鸡吃酵素饲料喝山水 生产有机芝麻蛋

他表示，农场每天都会自制酵素饲料，原料跟一般养鸡饲料差不多，计有玉米、黄豆粕、维他命、矿物质和芝麻，每吨饲料再添加5%发酵物。完成制作的饲料经输送管导至每个养鸡棚，以全自动化方式喂养母鸡。

“我们也在饲料中添加了芝麻，因为芝麻具有高抗氧化作用，连同蛋白质、维他命E和亚油酸，让母鸡吃后更健康，所产的鸡蛋更有营养，所以我们的鸡蛋也标榜为‘芝麻蛋’。”

滤水系统过滤山水

在走访了饲料制造厂后，谢义龄领着记者参观农场滤水站，并表示农场的所有母鸡都是饮用经过过滤的山水。

他说，一名从事养鱼业的合作伙伴张征翔特地为农场设计了这套滤水系统，从农场3公里外的山林，通过水管导水至农场的过滤系统，内部共有10个过滤点，以隔离粗细杂质、加入消毒用的氯，以及碳和石灰石等提高碱性，最后导入蓄水池。

“过滤后的山水浮动性PH值为7.2至7.6，属于微碱性水，进入蓄水池里的水会重新导入过滤系统，所以这是24小时循环过滤的活水。”

“农场会每早检查池水的PH值和氯值，才把池水导入蓄水槽，再通过输送管送到每个养鸡棚的水槽，水槽安装了紫外线（UV）灯，作为二度消毒用途，确保母鸡的饮用水是安全和干净的。”

鸡棚全自动化作业

这座农场共有10座养鸡棚，全是自动化作业，包括饲料线、饮水管、鸡蛋收集、照明、鸡粪运输、饲料储存与分配、控制系统、通风和温度控制等。每座养鸡棚内平均养殖3万只以下的母鸡，平均一天可生产15万至16万粒，等于约5000多托鸡蛋。

农场工人每天都会到棚内收集鸡蛋一次，也安排罗里，每天把母鸡的排泄物运出农场。

工人在收集鸡蛋后，送到鸡蛋分类部，让分类机自动清理和分类蛋的级别（从AA至F级），再运送给顾客。

注重母鸡饮食提高抗体

自冠病疫情爆发至今，受到全球市场因素影响，养殖业面对饲料原料涨价问题，同样的问题当然也出现在生产鸡蛋的农场。谢义龄指出，原料涨价使农场的成本提高40至50%，虽然鸡蛋属于统制品，但他们所定的售价都在顶价以下的合理价格。

没施打抗生素蛋不腥

“我们的鸡蛋除了价格合理外，也强调品质。由于母鸡吃酵素饲料、喝山水、没有施打抗生素，所以我们的有机蛋不但健康，也没有腥味。”

他说，除了饲料原料涨价问题，本地的气候对农场来说也是一大挑战。尤其在雨季湿气很重，鸡棚内有时候很难控制湿度，若过重会导致母鸡缺氧，影响生产。有鉴于此，农场注重母鸡饮食，喂养酵素饲料以提高母鸡抗体。

他也透露，农场在经营初期面对的挑战较大，产品很难打入市场，他们花上三年时间，过程尝尽甜酸苦辣才成功让顾客接受。

“我们对顾客说，农场的鸡蛋没有腥味，但没有人相信，所以我让他们（商家）亲自来看看，才成功建立起他们的信心，并向农场取蛋。”