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地方大都会精彩系列
3:00pm 31/12/2021
马拉妹出闸 | 蚵仔面线与巴生
文:曾智霞

我曾经派驻巴生一年,做地方版记者,初来乍到,对于一个不谙福建话的客家妹,挺有文化冲击的。

就好像出外采访,遇到不太会讲华语的受访者而我讲不出福建话,只好用英语或马来语沟通,也算是经典了。

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有时,一天N顿都在采访中搞定,早上出去做访问,受访者先拉你去吃肉骨茶,中午社团公会有发布会,都会安排在酒家酒楼,一间厢房里面坐着几位社团大佬,前面就几个小记者忙着抄写,访完就是上菜吃饭。

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下午有采访还会进茶室喝茶,晚上自然是晚宴不断,一年下来,确实是把巴生一带大大小小的餐馆茶室都吃遍,肉骨茶更是数不清,少说也吃过30档。

那些年,社团大佬还是拿着文告出来照着读,在如今的年代看来当然也落伍,有什么要讲的直接发文告过来,线上能搞定的,就不需要见面。

我在巴生的办公室,一下楼就是贵阳酒家,不必出去采访的日子,就打个电话下楼,order一碗加蚵的面线,感觉是每星期都会吃一顿,就是喜欢到这种程度。

大都会-专栏:马拉妹出闸
蚵仔面线用新鲜蚵仔和高汤烹煮,味道鲜甜,百吃不厌。

一煮好就会有电话来,下楼付账再棒着一大碗,爬上灯管总是一闪一闪的楼梯,回到只有我一个人的办公室,这时就是愉快的午餐时间。打开电脑,看已下载好的剧集,一面用汤匙吃面,应该用筷子不是?不,吃面线就要用汤匙。

离开巴生十多年后,想一想尽管每个月至少都会去一趟,却从来没有再吃贵阳,估计是那些年我把吃的固打吃完,就不再去吃。

这里我觉得很好吃的还有茨粉根和炒白粿,两种都混在一碟的必须试,其实两种面食本身并没有味道,必须是福建炒,加入虾米、辣椒、大白菜和黑酱油,必不可少的还有猪油,大火爆炒才不会粘,各有韧劲的面条,口感滑顺软糯,在巴生很多大炒档都是每桌必点的。

大都会-专栏:马拉妹出闸
白粿和茨粉根混炒也是特色,必须一试。

这些日子跑巴生多了,竟然又连续到访几次,坐下来还是要点面线,这里用的是兴化面线,较粗且久煮不烂,买回家后变冷了也不会泡发得太烂,软糊软糊滴;当然,无论是茨粉根或面线都适合用汤匙吃,面长时就在碗沿边压一压面,断了短了就好入口,懒人吃饭是因为另一个手可以拿手机!当然,围着一桌子人吃饭,这种太废宅的方式我可不敢啊!

大都会-专栏:马拉妹出闸
上汤苋菜清甜,如果有皮蛋就更好吃了。
大都会-专栏:马拉妹出闸
江鱼仔臭豆小白虾,这组合不可能不好吃,是下饭神器。

蚵仔面线
白粿和茨粉根混炒
上汤苋菜
江鱼仔臭豆小白虾
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