吃遍雪隆 | 有“料”才能立足老饕街 丽姐私房菜 平靓正

都是厨师独家特色菜肴

她说，与其他私房菜不一样的地方是，他们设有菜单，可让客人点餐，菜单上都是厨师独家特色菜肴。当然，客人也可以提前要求特色菜肴，客制化喜欢的料理，可以是菜单上找不到的料理。

她也说，他们在制作料理时，所选用的食材也是上等优质的，价格方面或和外面的餐馆比较起来会稍微有些高，但是只有顾客吃过了之后，才会知道是否物有所值。

“私房菜应该是‘大小通吃’才对，若预算有限，也可以有经济的吃法。”

邬明俊：16岁就进入餐饮业

但是，掌厨的并不是“丽姐”，而是另一名男主人-邬明俊，一般食客都会称他为“俊哥”。

邬明俊来自砂拉越美里，籍贯客家，从1988年就开始钻研厨艺，超过30年的厨艺经验，对自己烹煮的每道料理都信心满满，并称馆内的都是自己的私房菜。

他说，当年约16岁时被父亲带入餐饮业，自己也慢慢地做出兴趣；之后也在各式餐馆学厨进修，所以在“丽姐私房菜”的料理，食谱都来自经验以及家乡，再稍作改良。

部分食材从东马运来

此外，邬明俊为了煮出最道地的东马家乡风味，某些食材还会从东马美里亲自运过来。所以，一些东马菜色如益母草（Kacangma）鸡酒、巴里奥（Bario）米等，都是限时限量供应。

俊哥也十分“挑剔”，对食材选购要求高，几乎每日都会自己到菜市选购食材，这样才能确保食材的新鲜的品质。对于烹煮东马家乡料理，也同样“苛刻”，若是食物中的哪怕其中一样食材无法得到供应或短缺，他索性不煮那道料理。

“部分蔬菜也是特意从彭亨武吉丁宜（Bukit Tinggi）带下来的。”

设小卖部售卖家乡特产

在“丽姐私房菜”的馆中，也可以看到有个小卖部，是丽姐从家乡及各地搜寻回来的美食和好物。

卢碧云说，作为籍贯广西彭亨人的她，非常热爱把家乡的特产分享给大家。

她也觉得，手工好品应该得到流传，否则将会失传，无奈的是很多人并不懂得如何推广自己的手工物品。所以，她希望借着自己的一分力，让手工制品得以寻找到知音人，也能帮助到微型商家。

她补充，在该馆用餐可以免费享用冰淇淋，也有古早味的酸梅冰棒，相信会是不少家长的童年味道。

未来将扩建店铺

他们也透露，“丽姐私房菜”目前进行扩建的计划，在现址的楼上之后将会有更多的空间，让食客享受美食。

品尝私房菜不再是个遥远的事情，光临丽姐私房菜，让自己有个品尝私房菜的体验吧！