海地传统新年料理 “久慕汤”列联合国文化遗产

1月1日是海地国庆，海地人每年元旦都会吃一道“久慕汤”（joumou soup）来庆祝这个双喜的日子。“儿慕”是海地克里奥语，意思是扁南瓜，因此久慕汤其实就是南瓜汤，加入肉、通心粉和其他蔬菜、辣椒。过去海地被法国殖民时，海地人吃不到扁南瓜，现在吃到这道料理，是拥有自由的象征。

综合法新社和卫报报道，久慕汤上月16日被列入联合国教科文组织（UNESCO）非特质文化遗产名录，是海地的文化传统首度入列，海地驻联合国大使杜普伊宣布这个消息时还激动得落泪，预计这项决定今年将得到UNESCO大会的正式批准。

海地是世界上第一由非裔起义推翻奴隶制的国家。被法国殖民时，农奴种植的扁南瓜只能缴给法国家场主人，不能自行煮来吃。1804年1月1月海地独立，革命领袖德萨林的妻子菲利西蒂端出这道南瓜做成的汤，让这道汤有了象征独立自由的意义。

久慕汤主要食村是扁南瓜，至于肉、蔬菜要加什么种类，加多少因人而异。有人会在汤里加入山芋或芜菁。