古早红豆冰 逆境救生计 庄耿祥庆幸当年学到爸爸手艺
报道、摄影：张洁盈
（加央7日讯）疫情让51岁的庄耿祥和许多人一样，家里一度陷入零收入的困境，幸好，他还可以重新拿出当年和父亲一起擦亮招牌，把加央乃至玻州许多人记忆中的味道带回来，也让家人在逆境中看到生路。
加央玻州人记忆中味道
“幸好年轻时把爸爸的手艺学起来，现在有了这门手艺，多了一个商机，不然今天面对的就是一个困境。”
庄耿祥是加央Po Kee保记红豆冰第二代传人。他17岁那年因母亲病逝，被迫辍学帮父亲庄迪祺经营红豆冰档口，父子俩联手经营小档口近30年，是加央乃至玻州华裔多代人永远的回忆。
2016年手术后行动不便结业
他在2016年动手术后行动不便，加上人手不足决定结业，专心协助太太经营学校食堂的生意。
他原本计划等幼子中学毕业后，不再续标学校食堂生意，并考虑重操旧业，没想到去年爆发冠病疫情，行动管制令一延再延，学校食堂零收入，严重影响家庭生计，迫使他提前重开保记红豆冰。
保记红豆冰去年12月重开时，不只是新顾客上门，更是把远在他乡落地生根的老顾客给吸引回来，千里迢迢回到家乡，只为一尝保记红豆冰、叻沙和罗惹（rojak）。
他受访时笑言：“那时为了到档口帮忙而辍学，是有点遗憾，现在这门手艺把我带出了困境，至少这一技之长，让我在疫情之下继续生存，得以应付日常开销。”
学校食堂生意难维持
庄耿祥的太太于10年前标得学校食堂的经营权，但去年3月18日落实行管令以来，过去19个月里只开业数个月，尤其今年只开了数十天，非但没有进账，还面对亏损。
他说，由于学生分批返校，加上疫情关系，很多家长都为孩子准备食物，学校还有另一名业者，他们的生意更难维持。
他坦言，今年的家庭收入多靠保记的生意来维持，否则“只有出，没有进”。
先做外卖再筹备开档
庄耿祥去年6月先以外卖形式重开保记。
他在脸书开卖接单子，每3天接单一次，先卖叻沙，由他亲自外送，结果得到不错的回响，再慢慢筹备开档的计划。
他说，原本2019年租下住家隔壁一间空屋要出租给大专生，结果冠病打乱计划，后来考虑到既然要花一笔钱小装修，又没法出租，不如提早重开保记红豆冰。
“虽然疫情改变了大家的外食习惯，很多人减少堂食，我的顾客有70%外带，所以生意还是过得去的，至少纾缓了我的经济负担。”
经历这一场疫情的洗礼，庄耿祥坦言，对于一些人来说，疫情是一个困境，不过在一些事情上，却是商机，我们只能尽量应对，毕竟疫情至少要好几年才能恢复正常。
“从困境中寻找商机、契机，让自己渡过难关才是最重要的。”
保记红豆冰是加央乃至玻州华裔多代人永远的回忆。
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