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副刊美食周刊食堂
10/01/2022
凤记/家常年菜心满意足
报道:李秀华,摄影:本报 黄冰冰

自2019冠病病毒肆虐,无论家与自己的距离多远或多近, 回家吃饭变成遥不可及的事,尤其农历新年期间亦禁足,以致人们深切的体会到一家人吃饭的可贵之处并不在于山珍海味,简简单单的家常便饭,更显珍贵!

【周刊食堂】凤记
麦片老虎虾:肥美的老虎虾经热油炸后,覆盖上一层厚厚的、香脆的麦片,绝对适合小朋友的口味。

凤记从年初三至十五推出两组家常新年套餐,5样菜式包括上汤沙白、招牌蒸红尾虎、酒香盐蒸走地鸡、麦片老虎虾、猪油渣肉碎时蔬,以及一份七彩鱼皮捞生。

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虽主打家常味道,但年菜毕竟图个好意头,固然要有鱼有虾, 疫情持续两年多下来,许多人的收入大受影响,“吃鱼,意味年年有余”, 加上水灾更让人们脸上难以展笑颜,“吃虾,代表逆境中更要笑哈哈。”而上汤沙白更是一道随着汤头沸腾,汤中贝壳紧闭的沙白便“劈劈啪啪”的相继打开,像极了笑口常开。

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凤记负责人林伟健从不自诩店内样样皆精,“但是,我们的蒸鱼都是鲜活的鱼类,绝对鲜美,虽主打老菜,家常菜,但厨师愿意下功夫,即便是一道青菜,也有层次丰富的新滋味,让人口中焕然一新。”

家常年菜,是提醒人们在华人最重视的农历新年里,把过节的意义放在团圆,只要能和亲朋好友在一起吃饭,无论吃的是什么,在一起,对如今的我们来说已是意义非凡,弥足珍贵。

当然,店里各种家常老菜亦十分推荐,如虾米鱼肚、脆香炸大肠和半山脆香花肉,前两道非常适合下酒,后者更是主厨钱志勤当年勤练不辍下来的镇店之宝,炸得香酥的手切花肉片,即使摆上桌放凉了,依然酥脆,绝对深受小孩欢心。

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【周刊食堂】凤记
酒香盐蒸走地鸡:散发阵阵酒香的走地鸡皮黄肉韧,肉汁鲜香,肉质甜美。
【周刊食堂】凤记
招牌蒸红尾虎:用姜蓉清蒸的红尾虎,依然品尝搭配鱼肉鲜嫩且甜美的味道,口感扎实。
【周刊食堂】凤记
上汤沙白:源自梧桐再也(Gohtong Jaya)龙记小菜馆老店的上汤沙白可说是半山网红菜,沙白随着上汤沸腾相继打开蚌壳,人们也乐得笑口大开。
【周刊食堂】凤记
虾米鱼肚/RM20:雪白的鱼肚口感爽韧,搭配咸香可口的虾米碎,筷子一拿起,便一口接一口。
【周刊食堂】凤记
脆香炸大肠/RM20:这绝对是和三五知己小酌几杯时的最佳下酒菜,但其实配茶也别有一番风味。
【周刊食堂】凤记
半山脆香花肉/RM22(小)/ RM40(大):手切的花肉片薄厚均匀,经油炸后每一片皆又酥、又脆、又香。
【周刊食堂】凤记
凤记主厨钱志勤(左)与负责人林伟健。

凤记
地址:5, Jalan 1a/114, Off, Jln Klang Lama, 58200 Kuala Lumpur.
电话:017-301 7399
营业:11.30AM~3PM/5.30PM~10PM(星期二休息)

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