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副刊专栏大牌档胡天胡地
9:48am 10/01/2022
胡须佬/告别2021
作者:胡须佬

【大牌档】胡须佬/告别2021

2021, 匆匆过去。欢喜有时,伤心有时。

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还是摆脱不了冠病这个恶煞,2020未能和老母庆祝生日,2021依然不能。不同的是前年人在,南北两隔;今年人已乘鹤而去,梦中相逢亦不语,何处话凄凉。

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手机电召程式App传来总结:今年叫了58次外卖。省了548公里的路程。吃得最多是某点心店的面筋酿鱼丸:一共9次。原来2021如此不堪。

手机严重干扰了人们的作息,生活因此碎片化,但也忠实的记录了一年来饮食演进。年中拜五月围城所赐,莫名奇妙吃了很多外卖,但也有意外收获:除了美国和日本,原来阿根庭牛肉也很美味。还是在住家附近餐厅吃的。配慕赫Mortlach 16, 酒肉相扣,酒香肉香,日月同辉。

另一惊喜,螃蟹岛解封,资深岛民石哥相邀。龙舌清汤,清蒸花胶不在话下;一锅鱼粥,雪白鱼米纠缠难分,如絮如绵,米中有鱼, 鱼中有米:原来是一大萝小鲻鱼整片拆肉煲成。前作西丁鱼粥已是惊世佳作,只是恨其细骨恼人。这个鲻鱼腐粥,已出其右。什么都不加,连吃3碗,连酒都忘了喝。再抖几下美里药材店的胡椒,就要了亲命。

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愁困雪州,印裔战友遥指西岸油棕园椰花酒亭。园内大片空地,亚答搭成独立小亭,亭亭相隔,安全得很。卖的是蕉叶饭:山猪、鸡、鱼。连基本的四脚蛇都没有。卖点是装在炖药材用瓦煲的椰花酒。一煲煲卖,自倒自喝,好玩得很。意料中只是甜而不香,喝两杯已饱涨。曾经沧海,除却当年北马瓜拉牛拉后,已经没有喝过正真的椰花酒。

也认识了新酒友云生,难得的独爱Tamdhu这个冷门威士忌,还引见了艾雷岛独立麦田的单一麦芽Kilchoman,真是喝到老学到老。

最后一个突破是跨州重启后,重新踏入过去不屑一顾的名店,唯一原则是不排队。生命已是如斯短暂如斯脆弱,花在看别人的背影和屁股,是那么的不值。

坚持的,还是不去那些在社交媒体狂打广告的餐厅,尤其那些叫几个黄毛小子金毛小女,嬉皮笑脸大呼美味,一篇文案“味蕾”出现13次的“美食攻略”。还是那句:好吃的餐厅,老板忙到受封拿督都没时间去领牌,哪有时间卖广告?

2022,期待雨过天青,国泰民安。大家三餐温饱之余,还可以大吃大喝。一年过去,有得有失。得之我幸,失之我命。只是失去的重如泰山,是生命难以承受的痛。

也罢,从此了无牵挂,转徙江湖,天地一沙鸥。

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