【这些人那些事】族亲昔市各地开店传承 芋饭肉羹 飘香70年

他说，祖父姓名的“郁”字，闽南话发音为“hiok”，因此其外号也叫“芋饭郁”（oo png hiok），昔市老一辈人家对这名字可能会有印象。

他说，当年祖母陈双在亚罗拉新村的住家，协助祖父准备芋饭肉羹的材料，后来祖母也制作永春糕点如绿豆糕给祖父售卖；祖父后来把摊档的后半部，分租给“发记”云吞面东主云昌尧和烧猪商谭生。

祖父1962年去世摊档无人接手

他表示，祖母长年召每次5角钱的人力车，从亚罗拉新村前往昔市协助祖父做生意，而他也常跟随祖母一同前往。

他还记得，当人力车从昔市木桥欲上昔市警区的斜岭时，他就下车帮忙车夫推车，车夫都赞他懂事。

他表示，祖父在1962年去世，摊档无人接手，“成源芋饭肉羹”自此告一段落。

郑国威：肉羹用10多种材料腌制

继“成源芋饭肉羹”之后，昔加末市议员郑国威的祖父郑长日和父亲郑标剑，也曾在昔市老巴刹熟食中心贩卖芋饭肉羹。

他说，祖父的摊档商号取其名字的“日”，加上“兴”字凑成“日兴”，售卖芋饭肉羹之外也售卖肉骨茶。

他表示，根据长辈们提供的资料，祖父的摊档写著“芋饭肉羹”，并听说肉羹是用10多种材料腌制、揉搓后，再用大面盆去煮。

他说，祖父半退休后把生意交给父亲郑标剑，而父亲小名叫阿狗，因为贩卖芋饭也被称为“oo png kau”（闽南话）。

他表示，祖父约1972去世后，正式由父亲打理“日兴”，叔伯堂兄等也曾去协助；昔市老巴刹熟食中心还未拆除改建昔市20楼前，“日兴”已结束营业，其父也已在去年10月去世。

郑长泰：1977年租店开设“龙记”

继“成源芋饭肉羹”和“日兴芋饭肉羹”之后，现年70岁的郑长泰于1977年，在昔市亚罗拉租店开设“龙记”。

他表示，他在1966年14岁时半工半读，早上到郑长日打理的“日兴芋饭肉羹”工作，下午在昔加末英文中学念书。

他说，父亲郑声珍几年后也到“日兴”工作，并在1972年先后向昔市老巴刹熟食中心的炸油条档位和陆兴记云吞面档租位，售卖肉羹汤、肉骨茶及卷面，他则在同年转为张益记云吞面打工。

他回忆道，父亲当时的营业时间从早上7时许至下午2时许，每碗芋饭30仙、卷面20仙。

他说，他在1977年婚后到亚罗拉新村沙林路租店开设“龙记”，店租每月400令吉；他生肖属龙，小名叫阿龙，店名就用“龙记”。

他表示，父亲在店里卖肉羹汤和肉骨茶、卷面，他则卖云吞面，当时每碗售价80仙，而父亲留下的昔市老巴刹熟食中心档口则给交给弟弟打理。

后来，他把“龙记”交给父亲和弟弟们打理，他先后去新丽乐戏院同排的新鸿图点心店、焜明园卖芋饭肉羹，目前住在新山。

他说，他的妹妹帮父亲打工最久，她目前在昔市谢振群路开店卖芋饭肉羹。

郑长福：用八卦碗瓷匙保持“龙记”传统

2021年5月，继郑长泰等人之后接手的郑长谈去世，他们的弟弟郑长福（57岁）在隔月接管“龙记”，延续昔加末郑氏族亲与“芋饭肉羹”的情缘。

郑长福表示，他和兄姐们都曾替协助父亲打理生意，而他自9岁开始，就到昔市老巴刹熟食中心协助父亲。

他说，过去四五十年，他从事电工和油漆，空余时就到店里协助父亲和兄长，而他的妻子苏丽雅已在“龙记”工作25年。

他也售卖肉骨茶、烂猪脚、卷面、干花肉，但最畅销的还是芋饭肉羹。

此外，他仍选用八卦碗和瓷匙，以保持“龙记”的传统；制作肉羮时也会先把上肉切皮除油腌制一天，下锅前才用薯粉搓揉。

他住在雪州巴生的堂兄郑长明（66岁）表示，他曾前往永春探亲廿多次，每次都能在亲戚家吃到芋饭肉羹，而当地最著名的芋饭肉羹店座落在蓬壸镇。

他赞叹，在永春品尝到芋饭肉羹，才发现飘洋过海来到大马之后，其味道一点都没变。