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副刊专题焦点
13/01/2022
【医院营养餐/01】医院“千人宴” 营养优先
报道:本刊 白慧琪 摄影:本报 黄志汉
下午4时左右,厨房上下最后冲刺,分装好食物送往各个病房。

下午临近3时,一辆辆运送餐的保温车陆续回到医院厨房,忙活了半天的员工又开始烹煮食物,准备所有病人和医护人员的晚餐。“现在我们一天大约准备1500份餐点,每天4餐。”吉隆坡中央医院厨房餐点准备官苏海拉透露,“(2021年8、9月份)冠病疫情最严重的时候,我们一餐要准备超过2000份。”

吉隆坡中央医院每天供应所有住院病患和部分医护人员的膳食,每餐上千份。一天4次“千人宴”,医院厨房如何应付?专门为病人烹制的饮食藏了什么细节,你又可曾留心?

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●报道:本刊 白慧琪
●摄影:本报 黄志汉

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吉隆坡中央医院的厨房隶属于饮食治疗与餐点供应部(Jabatan Dietitik & Sajian)。厨房里,所有人员头戴食品卫生帽、手套和口罩,确保食品卫生及安全。采访的记者和摄影也需戴上食品卫生帽,以免发丝掉进病患的餐点中。(全文阅读

延伸阅读:

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【医院营养餐/02】饮食治疗师为病人饮食把关

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焦点
医院营养餐
餐点准备官
菜单委员会
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