马拉妹出闸 | 曾智霞·王师傅的八宝鸭

一般会叫“富都广场”（Pudu Plaza）为“香港商店”的，必然是老吉隆坡，因为里面真有家超市是这名字，有趣的是，英文名不是“Hong Kong”，而是“Hiong Kong”，更符合“香”的粤语发音。

那些年，香港商店非常热闹，少年的我常在新马和大家两个购物中心内找漫画，还会搭迷你巴士来到香港商店找VCD。

那时觉得香港商店很杂，总是有三教九流的人转来转去，广场内的小贩中心里，也坐着一群又一群的人在抽烟吹水，即使是室内也照抽不误，走过路过必定是快步闪，不会多停留。

同行的友人说，从小就来香港饭店吃，那时王师傅一人主理，在火炉前架势十足，为人同样“好好火”，看他骂人时也一样会抖一抖，我们当年还说过，没来这里看过王师傅骂人的，不能算是真正食客，他的名气和火气同样声名在外呢。

试过点菜多了被训斥，丢下一句：“眼阔肚窄”就走开，你只能伸伸舌头自知理亏，好！够型，够性格！换作今日这样的待客之道，应该会给人放上社交平台公审吧？我不理，只要我的八宝鸭还在，就会继续来。

王师傅的八宝鸭是我的最爱，内有乾坤，用料十足，挖着吃有白果、莲子、马蹄、菇类、烧肉、糯米、咸蛋。八宝鸭我们常说这是大菜，意即功夫菜的意思，越来越少人做，但会做的也都有一定水准，惟加糯米的还是不多。

这一晚，相约几个朋友来饭聚，朋友们吃肉，而我则很有心机地一直静悄悄地挖糯米吃，吸足整个鸭子和配料精华的糯米饭，怎么可能不好吃？

友人点百花鸡，她说跟记忆中的口感有差，以前鸡肉和鱼肉更实不松散，我则嫌调味不足。

王师傅还有一道菜，以前我们只会叫那是“龙虾沙律拼盘”，是一整只大龙虾起肉，拌以果粒沙律酱，这个拼盘还有佛砵、炸虾、凉拌海蜇和皮蛋等，看看菜单原来有个很架势堂的名字叫“龙皇夜宴”，看来只能下次呼朋唤友来一场豪食夜宴才好点了。

如今，香港饭店已迁出原址在附近，王师傅则依然在原址，店名则改为Restoran Chef Wong王师傅饭店，走进去还是能看到他。

当年揸镬铲的架势，依存在其眉宇间，即使是已白发苍苍安坐一旁，走过他身边，还是会抖了一抖。