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副刊家庭家庭生活
7:00am 16/01/2022
【重拾新村生活法】黄秀仪/福州蛋燕
作者:黄秀仪

在新村,从来都不缺的是籍贯小食、糕粿或菜肴,尤其是若当地有哪些籍贯占多数,哪样籍贯餐点便相当普及。

在嘉亨“二十四支”(Batu 24, Kahang),有个以福州人为主的小村落,在地人流行吃“福州蛋燕”,带有健康、长寿、平安、美满之意,也称“平安面”。因此,他们不仅逢年节喜庆时一定会吃,祈愿吃者安康如意,平常想吃的话,也会做来吃。目前,亦有籍贯福州人经营的食摊有出售本品。

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这是一种用面粉及薯粉组成的面食,即面粉与薯粉的比率是1:1。像500克面粉:500克薯粉混合后,另加一颗鸡蛋(喜欢鸡蛋味道较浓厚的可多加)、适量食油和盐拌匀,再倒入适量开水搅拌为面糊。

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然后,像做薄饼皮那样,用平底锅摊成薄皮状,起锅后卷起来再切成条状,就可下锅佐配肉丝鱼饼菜心等同炒或煮或卤或拌等等。至于口感是吃起来滑溜溜的带有一丝韧性,是好些人的最爱面食。

【新村生活法】福州蛋燕
面糊先摊成薄饼状,待稍微凉透后切成条状,再下锅加入其他食材,像肉片、香菇、菜心等同煮,就是好吃的“福州蛋燕”。
【新村生活法】福州蛋燕
面糊先摊成薄饼状,待稍微凉透后切成条状,再下锅加入其他食材,像肉片、香菇、菜心等同煮,就是好吃的“福州蛋燕”。
【新村生活法】福州蛋燕
面糊先摊成薄饼状,待稍微凉透后切成条状,再下锅加入其他食材,像肉片、香菇、菜心等同煮,就是好吃的“福州蛋燕”。

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快乐家庭
黄秀仪
新村生活法

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