去年MCO错过旺季 圣尼古拉盲人之家烘焙部 今年盼年饼恢复销量
（槟城19日讯）春节前近一个月，一般上是圣尼古拉盲人之家烘焙部最忙的时候，无奈去年这时碰上行动管制令（MCO）2.0而暂时关闭，错过了旺季。今年该部蓄势待发，盼年饼能恢复疫情前的销量。
烘焙导师哈山和王顺合日前接受《大北马》社区报记者访问时说，农历新年是销量最佳时期，他们至少可售出400罐年饼。
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“去年不巧碰到行管令，订单是0！今年终于可以接订单了，但比起2019年同期，订单也较少。这或许是竞争更大了，或人们减少互相拜访，或更倾向于自家烘焙的缘故。”
该院作为一家非营利机构，为弱视及全盲人士提供培训，以备维生的一技之长。除了靠民众捐款维持营运，培训中心烘焙、手工部及按摩中心的收入也能帮补各部门开销。
该烘焙部每逢农历新年、开斋节、屠妖节和圣诞节，都制作应节饼干售卖；平日则制作面包、披萨、蛋糕、曲奇饼、泡芙、派、马芬等，作为教学内容的同时也承接订单，供应给活动主办方或商家等。
哈山（42岁）在30岁那年进入该部接受培训，随后就受雇留下至今。他现已经成了指导其他弱视学员的导师。
虽然他目前视力只剩20%，要非常靠近观看才能看见，但这无阻他日常的烘焙及教学工作，而且在熟悉的空间里工作，没有人比他更清楚所有器具和摆设的位置，视力健全者找了老半天的工具，他立马就能拿到。
“我现在兼任指导学生及制作订单的工作，两者并行是蛮大的挑战。我尽量一样样做好，最终都能迎刃而解，也达成院方设下的业绩目标。”
他这12年来指导过50名弱势学员，他们完成课程后大部分继续在烘焙业发展，或受雇于人，或开店及在家接订单。
在新的一年里，该院将实现新的愿景：开设咖啡馆，预料在今年投入运作，旨在让学员在更加挑战的工作环境中适应职场。
王顺合作为视力健全者的导师，也在教学亦不断学习。
他说，培训课程每一期最多可招收6名学员，为期6个月，有者结束课程后留下受聘，以专业职员的身份继续受训。
他说，在外头的烘焙界，十分讲究速度、效率，忙碌又紧张，这种工作环境对于弱视者而言挑战很大。
“所以，我从不把学员当作弱视者来训练。学员要是在外受雇，也要有自己的能耐，而不是其他原因。”
他说，咖啡馆工作需具备比现有工作模式更多新技能，如准备饮料及更多餐点等，加倍考验学员的能力，在更挑战的环境下适应职场。
哈山说，他们今年共推出11款年饼：黄梨酥饼、伦敦杏仁饼（almond london）、巧克力口味的英式奶油酥饼（shortbread）、巧克力曲奇、橘子曲奇、玉米片曲奇、椰子脆饼、花生饼、青豆饼和奶油饼，最受欢迎的是黄梨酥饼。
他们最迟在1月21日（周五）接受订单，详情可联系Mr. Jinn：018-988 5911或哈山：04-229 0800（121分线）；或透过官方脸书St. Nicholas’ Home, Penang浏览目录。
有意捐款支持圣尼古拉盲人之家者，也可联络Mr. Jinn 或浏览（https://snh.org.my/donate/）。
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