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副刊优活
7:00am 21/01/2022
萧婕缇/适合长辈吃的安全零食有哪些?
作者:萧婕缇

适合长辈吃的安全零食有哪些?4个方向给关心长辈的你

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“你问长辈喜欢吃什么,他可能一时之间不知怎么回答;但如果你问他,平常拜拜准备哪些食物?他就有很多可以分享了!”语言治疗师王雪珮,致力在发展长辈们的“吞咽美食”,吃的营养,还要满足对吃的渴望。可是有点大家可能会忽视:长辈的零食要怎么选?

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零食怎么可能只是小孩和一般成人的喜好,喜欢吃饼干、零食的长辈大有人在,但你知道要怎么挑选适合他们的零食吗?如何避开危险的食物地雷?本文将分享给读者一些简单的概念。

一、找到长辈喜欢吃的食物

其实长辈一定有他偏爱、想吃的食物,可是随着身体逐渐失能,想到要麻烦晚辈,也可能吃不到,所以干脆就不说了;晚辈可以从日常生活中观察,聊聊他过去常吃什么?什么是庆祝聚会时一定要吃的?家中以前常出现哪些零食?这些都是可以参考的依据。

如果现在还在执行吞咽训练计划,也是可以把想吃的食物做成“泥餐”,例如好吃的红豆麻糬,可以把食材形塑成红豆麻糬,却是适合长辈的泥状。外型有、味道有,而且吞咽功能不佳的也没关系。

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曾经也有长辈喜欢吃榴梿,那么就可以用榴梿慕斯蛋糕代替,继续享受榴梿的香气与美味。所以别小看零食,它可能大大地满足长辈的食欲喔。

二、酥脆饼干要搭配饮品

如果老人家咀嚼有困难,太硬的零食就没有办法吃,长辈会开始选择酥脆的饼干零食;可是,大家有没有发现一个问题,很酥脆的东西会让我们口中变得比较干一点,所以要配合牛奶或是其他的饮料一起。

再来是饼干之间酥脆的硬度还是有不一样,例如夹心饼干跟乖乖、小泡芙、或是麻荖等等,每一种零食的酥脆程度都不同;此时需要有其他饮料一起喝,吞咽上才会比较安全。

 
三、简单测试法∶国际吞咽障碍饮食标准IDDSI

对于吞咽困难者,他们所需要的食物软硬度其实和我们想像的不一样。除了要先注意长辈的吞咽能力如何,接着就要找到对应的软度。

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介绍给大家一种很简单的测试法,叫“IDDSI”,我们用叉子插下去,插到手指头变白的力道放开,看它是不是会变形?
(参考网址:https://www.seniordeli.com/iddsi/

四、日本有介护食、通用设计食品

此外,现在许多国家也费了很多心力在研发适合年长者食用的食品,像是在日本就称为介护食,语言治疗师王雪珮就“开箱”了日本的介护食,不仅味道跟一般家常菜一样,吃起来也没有差异感,甚至可以做到,这些“泥餐”连一般人都会说好吃、想吃,我们也可以称之为“通用设计食品”。

意思就是大家都可以吃,任何年龄都很适合使用,就像“UDF”通用的概念,所以通常会叫友善食品或是体贴餐食、体贴菜单。未来,希望台湾、新加坡、马来西亚等等,全世界都可以发展出体贴的零食,长辈吃了喜欢、全家人也能一起吃!

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