新山客家福建会馆联手呈献 5道年菜传承饮食文化

（新山22日讯）“福客团圆，以厨会友”美食联播节目来到第二集，新山客家公会与新山福建会馆的妇女组携手，通过脸书直播向观众呈现共5道年菜，不让传统饮食文化与妈妈的味道失传。

新山客家公会这次呈现的是“花开富贵年有余”及“蚝气冲天庆新年”，两道年菜分别采用不同的材料酿蚝士；新山福建会馆呈现的年菜则是“顺风顺水好运年（竹笋香菇肉圆羹）”、“五福临门（五香肉卷）”及“年年有余行好运（孔雀开屏）”。

第二集的“福客团圆，以厨会友”美食联播节目今日在新山客家公会的会所进行，新山客家公会与新山福建会馆，分别派出妇女组成员郭宝儿、周时慧、陈淑华及叶楚善主持。

新山客家公会会长张君国致词时表示，由于大部分客家人聚集在福建广东一带的山区，因此客家人的菜肴是没有鲜味的，即便是过年，对客家人来说蚝乾就是鲜味。

他说，在山区食材有限的情况下，客家人只能利用干料发挥厨艺，把食材酿成不同的味道，而酿蚝士这道年菜又别具意义，象征在困苦中过个好年。

他指出，另一道客家人在过年时必有的就是天穿日的煎年糕，在历史纪录上已有1700年，客家人会在农历正月廿的天穿日煎年糕。

他说，农历正月廿在二十四节气中称作雨水，当天雨水下来，客家人认为是天开始变了，所以要用年糕敬天。

新山福建会馆会长拿督斯里郑金财表示，华人先辈从中国南来，当初在本地设立会馆的目的，是要照顾各籍贯同乡的福利，但今日的会馆已有另一个转型的使命和任务。

他说，随着时代进步、经济的开发，许多传统菜肴已渐渐被淡忘，也少了妈妈的味道，所幸如今有前辈参与上述活动，共同传承福建文化。

他指出，如今会馆的责任是要把文化继续传承下去，而且通过创新科技方式，来介绍美食给大众，不论任何籍贯，只要想学习客家或福建菜，都能通过网络学习。

他表示，该会馆带来的3道菜肴，五香肉卷代表五福临门、一本万利的意思，而孔雀开屏也象征给社会带来好预兆。

民众可从新山客家公会及新山福建会馆的脸书专页，观赏上述美食联播的直播视频，该会也会上载食谱供民众参考。