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6:00pm 28/01/2022
【新年特辑】年糕小吃 香甜软糯传统年味
报道:本刊特约 张佩莉;拍摄/剪辑:本刊 林芷桑

在没有汉堡包和潜水艇三明治的年代,夹着肉干和肉松的晾肉面包,是每个小孩梦寐以求的珍品。配合农历新年,赵奕川特别构思了加入的油炸版,肉干咸香,甜糯弹牙,面包香口松软,古早味里加入新元素,拼出创意火花——

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是同代人共享的童年记忆,长大后,生活水平提升,物质生活丰裕了,朴实无华的也慢慢被遗忘。下厨做示范的赵妈妈吕银玉分享说道:“看似简单,实则颇考厨艺和耐性。”

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──一道以纯椰浆、芋头、香蕉和烹煮的应节甜汤。从外表看,和摩摩喳喳(Bubur Cha Cha)颇像,但本地名厨Amy Beh毫不含糊地指正说道:“它们是不一样的东西,是重要节庆上的必备甜品,譬如新年和婚礼,都少不了,摩摩喳喳则是家常甜品;以纯椰浆煮成,质地比摩摩喳喳浓稠,对于材料的选用也更讲究。” (报道:本刊特约 张佩莉  |  拍摄:本刊 林芷桑、黄琬焮  |  剪辑:本刊 林芷桑 )

相关视频:【新年特辑】在家开炉做年糕——桂圆年糕   

延伸阅读:
【步步高升/01】:Kueh bakul,遗失篮子的年糕
【步步高升/02】:年糕延伸吃法
【步步高升/03】:在家开炉做年糕
【步步高升/04】:港台共享年味——萝卜糕

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