【重拾新村生活法】黄秀仪／拜拜佳品 番薯小发糕

各种籍贯均有各自的糕粿，用以祭拜、当点心或早餐等。在新村少不了的是各籍贯村民，多会互相教授制作糕粿的方法，一同传承，才使这些糕粿能够百花齐放。

番薯小发糕是其中一款福建人常做的粿品，更是逢农历初一十五等拜拜的佳品，本品与客家人的喜粄大同小异。以下是制作方法：

材料：番薯300g（可用紫薯、橙薯或红薯）、面粉1kg、糯米粉250g、糖300g、牛油2汤匙、食油2汤匙，酵母粉2茶匙，清水500ml，热水200ml，香蕉叶30张。

做法：
1.番薯洗净切成小块，煮软，待凉后，用搅拌机加一点清水搅拌成泥状，待用。

2.先用一个大碗或盆把300克面粉和酵母粉混合，用清水搅匀。再用另一个盆把番薯泥和糖搅拌均匀，加入剩下的面粉、糯米粉、牛油和食油，放热水拌匀，加入之前拌好的酵母粉，开始揉面。盖上白布或盖子搁置大概15分钟。

3.把面团揉成一小粒，放在涂抹了食油的香蕉叶上。若觉得面团粘手，可在掌心涂抹一点食油再揉。做完后就盖上白布，等待面团发酵。