烹饪这回事 / 陈晓芬（昔加末）

之后迫不及待地想把买回来的新鲜食材，烹煮成一道道美味佳肴，我在厨房就可以掌握所有，做我想做的一切食物。

厨房真是个神奇的地方，让所有的掌厨者都像拥有施展魔法的能力，用他们的一双巧手，就能变出一道道可口的美食，慰藉自己和家人的五脏六腑。

我在我的厨房里，也成为了那个可以施展魔法的食物魔法师，按照自己想要的口味做一切食物。

天气热没啥食欲，我喜欢做个肉碎蒸豆腐。先把整块豆腐蒸个3分钟摆盘，将剁碎的瘦肉倒入锅里翻炒，加入少许盐巴、胡椒粉、生抽、白醋以及料酒调味，倒入500毫升水连同适量的枸杞煮成汤汁约15分钟，将汤汁淋上蒸豆腐即可食用。这一道家常菜不但简单易做，还滑嫩入味，容易下饭。

从此有“家”的感觉

再不然，就煎个三文鱼。平底锅放少许橄榄油，将洗净的三文鱼放入热锅煎至两面金黄，煎好后摆盘即可。我通常会加入一小撮迷迭香、罗勒，再挤入一些柠檬汁，就完成了一道口感清爽的柠檬香煎三文鱼。再炒个青菜炒个西红柿炒蛋，就可以吃上一顿美滋滋的晚餐。

想吃马铃薯配饭，就将马铃薯洗净削皮切成块状，在锅里倒入少量橄榄油，待油烧热后，放入马铃薯和切丁五花肉一起炒。待马铃薯变成金黄色，加入少许盐、胡椒粉、黑糖、生抽、老抽以及料酒调味，再倒入500毫升水煮20分钟，一道简单美味的马铃薯炖肉就完成了，大人小孩都爱吃。

下厨还满足了我的好奇心。我曾在网上看过一则文章，说只要加入少许盐巴、白醋和食油，就可以让煮出来的米饭更好吃。我照做好几次，煮出来的饭都比较黏糊，我和孩子都爱这样软乎乎的口感，可先生不喜欢。这算是失败抑或是成功？

这无疑是烹饪带来的一点小乐趣。没有试过，我就永远无法想像，盐、醋和油在米饭里面的巧妙混合，那米饭送入嘴中的口感。

如果不曾亲自下厨，我也没有机会体验到，煮好一道食物后散发出浓郁香气的美好。

家里每个人都爱煎炸食物，但使用平底锅具煎炸食物，会让家里充满油腻的气味。先生为我添置空气炸锅。有了道具以后，煎炸罐头午餐肉和冷冻鸡排，成了餐桌的常客。

我会将煎炸好的鸡排切片，淋上塔塔酱或芝士酱，这道菜无与伦比的美味，得到先生和孩子的垂青，总是一上饭桌就被清扫一空。

自己煮的饭菜，能征服先生和孩子的胃，看着忙了一整天的家人回到家就可以吃上热腾腾的饭菜，这种时候的我就特别有成就感。

爱上烹饪，是因为我喜欢烹饪时那种井然有序的感觉；它能把我对家人的爱，通过食物传递给他们。

而烹饪所创造的快乐和幸福，是最直接、最唾手而得的。为家人张罗每一餐，让家从此有“家”的感觉，家人也会更想要回家。因为他们知道，有家人在等着他们回家吃饭。