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副刊家庭家庭生活
7:00am 13/03/2022
【重拾新村生活】黄秀仪/自制黄姜粉
文:黄秀仪   图:黄秀珍

【重拾新村生活】自制黄姜粉
新鲜的黄姜。
【重拾新村生活】自制黄姜粉
黄姜先经过太阳晒干后,待凉透便可放入搅拌器中研磨成粉末,当调味品使用。

在新村人的心里,时间和阳光是大神。

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意思是说,这两样元素能让不少东西从平平无奇的素材化成新品,华丽转身而让人赞叹。

像自种的黄姜大丰收时,无法在短期内吃完,便可请阳光与时间来帮忙,做成黄姜粉。

做法:

1.把黄姜切成薄片,铺在平底盘上,放在阳光下晒足几天,彻底脱水。

2.待晒好的黄姜凉透后,放入搅拌器内研磨成粉,置进干净的玻璃罐内,密封存储,在罐子上标示制作日期,并接着放入冰箱存放才耐久。

一旦煎鱼或炸鸡时,调入一些黄姜粉与其他调味品腌制片刻才烹煮,起着去腥杀菌的作用。而自制黄姜粉的味道天然,没有任何人工添加剂,自然能安全食用。

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