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副刊养生
11:00am 18/03/2022
【食在安心】周志辉/食物与青春痘关联会因人而异 保持皮肤清洁更重要
作者:周志辉

大家都听过吃油腻或油炸的食物会长青春痘,很多人更因此不敢吃炸鸡、炸薯条等油腻食物,以免脸上长出青春痘,然而,不少人即使已经减少食用各种煎炸食物,但还是无法控制脸上长出恼人的青春痘。食物与青春痘到底有没有直接关联?

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青春痘又称为痤疮(acne),这种常见的皮肤问题主要是由于毛囊及皮脂腺,被油脂和死皮细胞等物质堵塞,皮肤微生物(如:痤疮杆菌)的平衡被破坏而导致皮肤发炎、红肿,视毛孔堵塞和感染的情形而出现不同类型的痤疮,如:黑头粉刺、白头粉刺、丘疹和脓疱等类型。除了脸部,其他皮肤部位(如:背部、胸部和肩部等)也都会长出青春痘。

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任何年龄都可能长青春痘

青春痘一般好发于12至25岁左右的青少年,几乎每位青少年或多或少都会有这个困扰,青春期容易长出青春痘是由于荷尔蒙(雄激素)的刺激,促进皮脂腺产生更多油脂,造成毛囊开口的角质代谢异常和毛孔堵塞。事实上,任何年龄都可能长青春痘,即使是新生婴儿也有大约20%会在长出所谓新生儿痤疮(neonatal acne)的痘痘,不过这类痘痘会自行消失也不会引起疤痕。

引发青春痘因素多

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我们一般都相信饮食的不当选择会引起青春痘,但实际上,引发青春痘的影响因素有基因(家族史)、生活方式、荷尔蒙、饮食和药物等。在生活方面,睡眠不足、使用油性化妆品和护肤品、涂抹油性护发产品等都是引起青春痘的可能原因。一般来说,单就饮食本身并不会引起青春痘,同样也无法完全预防青春痘。较正确的观点是,有某些食物可能会使青春痘的状况变得更糟,但也有一些饮食能辅助皮肤保持健康。

对于可能促使青春痘恶化的食物,相关的说法很多,像是牛奶、高糖、高碳水化合物或高脂的食物都被广泛讨论。过去曾经有多项研究指出,摄取较多牛奶(包括全脂和脱脂)可能会使部分青春痘患者的病情恶化,科学上虽然对此尚无明确的解释,但有一种观点推测可能是牛奶中的某些激素加剧了部分患者体内的发炎和毛孔阻塞情形,使青春痘恶化。

食物与青春痘的关联会因人而异,对于哪些饮食会否使自己的青春痘恶化,大家可以透过观察个人饮食与青春痘是否有时间上的因果关联,从而加以避免。相较于控制饮食,保持皮肤清洁对减少青春痘更为重要。此外,压力、污染和挤压青春痘等因素都会促使青春痘的问题恶化。若控制饮食、改善生活方式和皮肤护理都未能让青春痘问题获得控制,就应咨询皮肤科医生,及早治疗减少疤痕形成的风险。

问:吃油腻食物会引起青春痘吗?

大家普遍相信油腻食物(如:薯片、炸薯条、甜甜圈)会引发青春痘,但至今尚无充分证据证明这个说法,饮食中的脂肪摄取量与皮肤油脂的分泌并无正相关性,高脂饮食不一定是油性皮肤或引起青春痘的罪魁祸首。不过,这类油腻食物通常也是高糖的食物,容易使血糖升高,长期血糖和胰岛素过高会促使身体发炎、毛囊角质化或增加皮脂腺分泌,有可能提高青春痘的发生率。

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有研究指出青春痘患者在饮食上若适量调降糖分的摄取,除了能减轻体重,也能减少青春痘的发生或是治疗药物的需求,相信这也是为何部分人在减少高糖(且油腻)食物的同时能减轻青春痘的程度。同样地,多摄取蔬果、燕麦等高纤食物能减少青春痘,部分也是透过调控血糖和一些与青春痘相关的荷尔蒙水平,从而在控制青春痘上得到帮助。

【食在安心】台湾中兴大学食品暨应用生物科技学系荣誉特聘教授,香港中文大学生物学博士,德州农工大学食品加工硕士。
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