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地方大霹雳专栏
1:50pm 23/03/2022
乐活频道 | 过程疗愈有趣 . IT人爱上做糖霜饼干
报道:巫秋燕,摄影:丁祖兴/受访者提供
霹:3月24日见报/乐活频道 | IT人爱上制作糖霜饼干  过程好疗愈
林碧君(Margaret)以一双巧手制作了各种造型漂亮的糖霜饼乾。

她原本是一名在外国打拼多年的IT人(资讯工艺),有一股敢闯勇于拼搏的精神,因挂念家乡的父母而选择回国,期间发掘出新的生活乐趣,就是制作精致漂亮的糖霜饼干,在调色、设计和制作的过程中,她感受到每个步骤都好疗愈!

来自怡保的林碧君(Margaret),现年50岁,早年因为工作的关系,到过许多国家如中东、美国、东欧等,曾到战乱国家工作,丰富了她的人生历练。然而,她最心心念念的是家乡的父母年纪渐大,数年前决定回国生活。

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她说,回国后曾经想着要做什么来打发时间,决定尝试与以前工作不一样的事物,就从自己热爱的烘焙着手。她在外国生活的时候,发现外国流行一种造型漂亮的糖霜饼干,可是在本地不太流行,于是她决定上网学习怎样做。

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糖霜饼干,就是把皇室糖霜附在饼干上作为装饰的一种饼干,糖霜由蛋白霜粉加入糖粉调配制作而成,以湿性糖霜制作表现平面、以干性糖霜突显线条及轮廓,设计出不同造型的作品。同时,也可以将纯色白糖霜与加入食用色素后,变成不同色彩的糖霜,就能进一步的设计出多样化的质感。在一些婚礼、圣诞、新年的甜品桌上,可以看见糖霜饼干漂亮的踪影。

手艺精巧 顾客纷预订

林碧君在社交媒体开设Mia Homemade Treats专页分享作品,她的精巧手艺使她的作品渐渐受到瞩目,也获得派对策划人关注,作品也获热烈预订作为庆祝圣诞、满月、结婚、派对等仪式和活动用途。

“这是客制化的饼干,我会根据顾客要求的主题和颜色来制作,比如生日、婴儿满月、小孩收涎仪式、结婚、圣诞、新年等主题的饼干。”

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她坦言,制作糖霜饼干虽然耗时,但她享受专注和慢慢制作的过程,感觉好疗愈,更发现原来时间过得很快,当看到成品出来了,心里真的会感到很开心。

糖霜调色最考究

她分享说,糖霜饼干就是牛油饼干上加上糖霜设计成的各种花纹、图案或字眼,糖霜调色是最考究的,有时调好了要等几小时才会等到适合的颜色出现,调深色要等颜色稳定才可以用,急着用颜色会晕开。

她指出,有几种不同的制作方式,如湿式拉花、笔刷绣花及空气喷枪。制作步骤是提早制作牛油饼干,接着制作皇家糖霜,糖霜调色、构图、为饼干上色,每一层都要用烘干机以低温长时间烘干,成品出炉需数个小时。

对她来说,制作糖霜饼干最大的挑战是调整皇家糖霜的稀浓度,接着就是调色,有时候单是调色也耗费了一两个小时。

霹:3月24日见报/乐活频道 | IT人爱上制作糖霜饼干  过程好疗愈
可站立的糖箱饼乾,增添了立体感,(林碧君提供)
最满意站立式饼干

她最满意的作品是站立式的饼干,有立体感且挑战也比较大;而收涎饼,就是宝宝满4个月的那一天,传统习俗上要进行“收涎”仪礼,意思是收起宝宝的口水,希望孩子快快长大。她依父母需求呈现出饼干模板,例如宝宝名字、造型等,具创意又可爱。

她享受制作糖霜饼干的过程,为找到了生活的乐趣而乐在其中。

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霹:3月24日见报/乐活频道 | IT人爱上制作糖霜饼干  过程好疗愈
糖箱饼乾示范: 材料:准备一个牛油饼乾、不同颜色的糖霜、挑针
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步骤一:采用一次性做法,底层抹上白色底色,先在外框画出线条,过后把糖霜挤在中部以画圆圈方式和摇动让糖霜变得幼滑,过后用挑针滑平。
霹:3月24日见报/乐活频道 | IT人爱上制作糖霜饼干  过程好疗愈
步骤二:用其他颜色画图案,动作要快,这样做出来的效果才会呈平面。

霹:3月24日见报/乐活频道 | IT人爱上制作糖霜饼干  过程好疗愈

霹:3月24日见报/乐活频道 | IT人爱上制作糖霜饼干  过程好疗愈
步骤三:画了花纹再写字。
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步骤四:完成了心形的糖霜饼乾,再以低温长时间烘乾。
霹:3月24日见报/乐活频道 | IT人爱上制作糖霜饼干  过程好疗愈
糖霜饼乾的造型多变,可以设计出可爱有趣的图案。(The Ark Lumut提供)
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白色圣诞主题的糖霜饼乾,营造出圣诞氛围。(The Ark Lumut提供)
霹:3月24日见报/乐活频道 | IT人爱上制作糖霜饼干  过程好疗愈
配合2022年北京奥运设计的糖霜饼乾,是可以吃的哦!
霹:3月24日见报/乐活频道 | IT人爱上制作糖霜饼干  过程好疗愈
为鼠年宝宝设计的农历新年气氛的糖霜饼乾,有舞狮、小老鼠等造型,太可爱了。(林碧君提供)
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圣诞主题的糖霜饼乾,充满圣诞的欢乐气氛,令人看了也舍不得吃。(林碧君提供)
霹:3月24日见报/乐活频道 | IT人爱上制作糖霜饼干  过程好疗愈
收涎饼,就是宝宝满四个月的那一天,传统习俗上要进行“收涎”仪礼,希望孩子快快长大。客制化的收涎饼乾具创意又可爱。(林碧君提供)

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