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地方大霹雳专栏人气美食
3:09pm 26/03/2022
人气美食 | 闽南美食引客来 峇眼巴硕 虾签销全国
张再成:报道/摄影

★3月27日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/渔村鲜甜鱼虾作原料 闽南美食引客来
【炒虾签】 这道美食采用该渔村出产的虾签,以炒大条面方式,配料大火香炒。与普通炒面不同的是,他们用虾签取代面条,虾签特别鲜甜,因为虾签中含很高虾肉成份,能炒出虾肉的鲜美。如果想吃清淡一些,也可以要求用虾签煮汤,味道也很鲜甜。当然,这里也有最普通的虾签吃法,即炸虾签,比普通虾饼更好吃。
★3月27日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/渔村鲜甜鱼虾作原料 闽南美食引客来
李腾河和陈瑞玉夫妇在经营的茶餐室推出炒虾签、拉利沙、虾羹汤及蚶煎,成为峇眼巴硕的人气美食。

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在霹雳州南部的峇眼巴硕渔村,自200年前便居住著从中国南来的华人,其中福建人占绝大多数,他们世代以打鱼为生。辛勤的渔民,捕捞上新鲜鱼虾,而渔家妇女则以巧手用闽南传统烹饪法,制作出许多美味的闽南小食。

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这个渔村的渔家手工制作的土产虾签已行销全国各地,成为抢手的美味食品,特别是在农历新年来临前,更是供不应求。

在峇眼巴硕渔村,村长李腾河、陈瑞玉夫妇在他们自1982年经营的李腾河茶餐室中,采用渔民每天捕捞上来的鲜虾、血蚶,还有村民制作的虾签,烹饪出美味的闽南小食,不少外地游子、食客也被吸引而来。

李腾河和陈瑞玉向星洲日报《大霹雳》社区报说,他们的茶餐室在渔村内,拥有的优势是每天都可办来最新鲜的鱼虾、血蚶等海鲜,加上他们最著名的美食炒虾签、拉利沙、虾羹汤及蚶煎,都是采用大量的虾肉或血蚶,使到这些海鲜美食都能以最鲜美的方式送上餐桌,因而吸引许多村外的食客到村子享用传统海鲜美食。

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★3月27日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/渔村鲜甜鱼虾作原料 闽南美食引客来
【蚶煎】 在华人社会中,蚶煎是一种常见的小食,但每个地方的蚶煎多有不同的制作法,吃起来也有不同的味道。陈瑞玉制作的蚶煎,加上适量的薯粉,吃起来有些软韧,再加上鸡蛋,味道恰恰好。如果不喜欢吃蚶的人,可改吃虾煎。
★3月27日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/渔村鲜甜鱼虾作原料 闽南美食引客来
【拉利沙】 为何这道美食被称为“拉利沙”?虽然没有记载,但李腾河认为,每当渔民从海上捕捉鲜虾回来,渔家妇女便将鲜虾肉剁碎,加上薯粉和鲜汤,在锅中搅拌,烹饪出这种浓稠的鲜虾羹,以福建话来说,妇女们在锅中“拉拉”(搅拌)一下,便可以煮成,因而被称为“拉利沙”。由于鲜虾肉多,“拉利沙”吃起来很鲜甜美味。
★3月27日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/渔村鲜甜鱼虾作原料 闽南美食引客来
【虾羹汤】 在这道美食中,陈瑞玉将虾肉制成如点心虾饺一般的虾球,配以上汤、青菜、香菜等,吃起来同样是鲜甜可口。在吃炒虾签的同时,吃上一口虾羹汤,一个是味浓郁,一个味清甜,都是鲜美的海鲜小食。

许多外地人到峇眼巴硕渔村一游,体验渔村的慢活氛围,买一些虾签、海鲜,再溜进李腾河茶餐室,大享美食,度过愉快闲适的一天。

★3月27日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/渔村鲜甜鱼虾作原料 闽南美食引客来
峇眼巴硕渔村村民制作虾签,可以炸来吃,也可以炒、煮汤,鲜甜可口。
★3月27日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/渔村鲜甜鱼虾作原料 闽南美食引客来
制作拉利沙前,先剁碎虾肉。
★3月27日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/渔村鲜甜鱼虾作原料 闽南美食引客来
每当逢年过节,陈瑞玉烹饪的闽南传统美食,吸引不少知音人捧场,让她应接不暇。

【李腾河茶餐室】

地址:霹雳州峇眼拿督县峇眼巴硕渔村

电话:010-469 6775/05-648 6864

营业时间:上午9时30分至下午4时30分(不定期休息)

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价格:炒虾签、拉利沙、虾羹汤、蚶煎,一律12令吉

 

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峇眼巴硕
人气美食
虾签
闽南美食

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