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副刊专题周刊专题
7:00am 28/03/2022
【Curry上菜了!/03】咖哩鱼头,风味百百种
报道:本刊特约 黄妙仪 摄影:本报 陈世伟 部分图片:受访者提供
【Curry上菜了!/03】咖哩鱼头,风味百百种
咖哩鱼头的专题激起了尹珉汉烹煮的动力,接受本刊采访后,分别构思和烹煮了这道南洋咖哩红鱼头和马六甲娘惹酸辣咖哩鱼头。

马来西亚的咖哩鱼头无比耐人寻味, 印度式、马来西式、娘惹式和中式咖哩鱼头相互辉映。咸鲜美味的咸鱼头,煮出香辣可口的中式咖哩鱼头,这道佳肴有着时间的风味,也是家乡的味道,不是一般食肆可以找得到的风味。

中式咖哩鱼头的食材和香料也一样千变万化,喜爱吃鱼头的华裔,擅长选择各种不同的鱼头,如龙趸鱼头、松鱼头、红鱼头、红枣鱼头、石甲鱼头,配搭蔬菜共同烹调一锅丰富的主菜。咖哩鱼头的世界如此多元,抱着体验的心态去品尝,就能让自己的味蕾获得更多深层体验。(阅读全文)

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风味
咖哩鱼头
尹珉汉
香料

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