酒楼接订单人潮增 人手不足急聘员工

（芙蓉4日讯）各项防疫措施有所放宽，酒楼陆续接获民众享用“团圆饭”及举办宴会的预订，导致生意量增加，甚至出现人手不足的情况，开始急聘员工应对人潮。

受询的酒楼业者指出，自从政府宣布4月1日进入过渡到地方性流行病阶段，他们便陆续接获顾客致电询问及预约，欲在近期举办宴会，大部分为以家庭为主的宴会，包括婚宴、生日宴等，暂未接获社团及公司宴会的订单。

他们也说，随着4月1日开放国门，他们也接获一些顾客指一些在国外工作的孩子、亲友将回家与他们团聚，因此选择预订套房及套餐，到酒楼享用“团圆饭”。不但如此，直接上门用餐的顾客也有所增加。

“随着近期越来越多顾客到来用餐，也有越来越多的晚宴订单，我们逐渐出现人手不足的情况，因此也透过各种管道聘请员工，包括楼面、厨房员工等，但效果并未太理想，也发现许多年轻人不愿意接触这类型的工作。”

其中也有业者说，大部分愿意应聘的为外籍劳工，但早前随着酒楼的外籍员工约满回国，申请外籍劳工过程也困难重重，虽然目前尚能应付顾客人潮，但也会担心随着顾客越来越多，目前的员工人数无法应对。

他们说，虽然顾客量确实有所增加，但也不敢购买太多食材“囤货”，毕竟食材价格不断上涨，因此仍然会尽量“用多少，买多少”，避免出现浪费的情况。

芙蓉永香楼海鲜大酒家行政总厨沈元文指出，他自3月开始陆续接获顾客预约进行宴会，最早是订于4月9日的婚宴，不但如此，一些外国的旅游团也致电向他们索取菜单，对他们来说是好消息，也预测生意量将增加60%。

他说，酒楼目前也配合防疫措施放宽限制推出多个套餐，近期也越来越多家庭到来聚餐，随着顾客量增加，加上之后需应付的宴会，酒楼目前也面临人手不足的问题，他也打算聘请数名员工。

“我们目前只有数名员工，其中有一些早前已回国的外籍劳工致电告知我们希望能回到来工作，惟目前申请外劳困难重重，而许多年轻人也不愿意加入这个行业。”

芙蓉统一酒家董事经理陈修云说，他们近期已陆续接获宴会订单，其中大部分为婚宴，暂未接获任何社团的订单，而近日的顾客量也起了约20%。

“虽然在疫情期间并未裁员，但随着顾客量增加，我们仍逐渐面临人手不足的问题，因此也将疫情期间开设的经济饭、烧腊饭档口已休业，完全恢复酒楼原有的营业模式。”

他指出，为了应付逐渐增加的顾客量，他们目前欲聘请约10名员工，包括厨房与楼面打杂的工作，而早前也在在脸书专页上贴上招聘启事，惟反映并不踊跃。

福临门酒家董事经理陈章贵说，他们早在约1个月前便接获顾客订单，多数是打算在近期进行婚宴、生日宴等，大部分是订在5月期间，惟近日开始已有越来越多人预订套房，与许久未见的家人聚餐。

他指出，大部分顾客在到来前会在数天前预约，确保酒楼有位置，而他们也恢复以往的方式，将根据顾客需求调整每桌可容纳的人数。

“随着顾客量增加，确实需准备多谢食材，但对于一些不耐存放的食材我们也不敢准备太多，以免浪费。不但如此，我们也正在聘请员工应付人潮，尤其目前缺乏的楼面员工。”