专做外卖外带 研发冲调包装 传统咖啡店疫下转型

（劳勿6日讯）在疫情的影响下，拥有52年历史的老字号锦华茶室决定转型，从原本堂食的模式，换成专做外卖和外带，同时研发三合一冲调包装和推出虾米辣椒酱。

张国顺：承传传统咖啡店文化

业者张国顺认为，传统咖啡店须跟随时代和局势作出转变，否则面临淘汰的危机将会越来越大。

“虽然政府已经宣布我国疫情如今进入地方性流行病（endemic）阶段，但在面对原料起价、外劳短缺、人手不足及通货膨胀等情况下，本店选择转型，只做外卖和外带，不开放堂食。

他说，转型也主要是顺应现在的趋势，同时也预计在5、6月份推出自家调配的三合一冲调包装，一来让更多人可以品尝到自家配方的茶，二来也可开拓更大市场。

他也希望传统咖啡店一同业可以继续发挥创意，将传统咖啡店的文化发挥的淋漓尽致和承传下去。

“我们的咖啡文化底蕴和家族努力经营的传统，不会输给国际知名的咖啡连锁跨国品牌，只要善用这些文化资源，说好本地咖啡的故事，必能永续保留下去，不会失传。”

陈淑祯：推出罐装虾米辣椒酱

一同协助丈夫打理茶室的陈淑祯表示，除了各式糕点外，该店的猪肠粉后也是许多街坊至爱。

“许多顾客都非常爱吃本店猪肠粉和酿料，而好吃猪肠粉是离不开酱料，而特制的虾米辣椒酱更有着画龙点睛的作用。

“由于顾客的询问度很高，我们最近也以罐装真空方式售卖虾米辣椒酱，好让顾客或者远方游客可以购买带回家品尝。”

她说，这也是该店一个新尝试，同时该店开始售卖各地的有名土产。