马来妇女传承特制 棕榈叶糯米糕飘香

糯米糕（Dodol)是一款经典马来糕点，使用椰汁、椰糖和糯米长时间烹煮而成，口感类似华人的年糕或是糯米糍，不同的是，这款糯米糕在长时间烹煮后带有椰糖独有的香味，香浓而甜腻。

出了传统的制作方法，来自登嘉楼马江县（marang）的罗晶妮拉萨（Rojini Razak）则是制作一种使用棕榈叶包裹的糯米糕，将煮好的糯米浆马上与棕榈叶一起包裹，通过热度产生类似烘焙叶子的效果，才会变成香气四溢的美食。

她说，这是最受欢迎的传统糕点之一，每逢斋戒月到来，就要加工加点大量制作，才能满足食客们的需求。

虽然糯米糕的制作简单，但是需要长时间的烹煮，通过人力不间断搅拌，才能保证质量。

罗晶妮说，每一次烹煮，都需要耗时8小时才算完成。另外还需要处理棕榈叶，将棕榈叶裁剪成大小一样的形状，每天需要花费超过十小时完成这工序才能休息。

今年46岁的罗晶妮说，她从很小的时候就从母亲那里学到制作糯米糕的手艺，但是正式继承母亲的事业是在2014年。

她说，烹煮糯米糕的关键是使用柴火，通过温度不一的柴火燃烧锅中的米浆，这是机器制作无法企及的味道。

开斋节来临，民众终于可以尝到传统正宗的糯米糕了。