潘美珍·杂菜饭

出来社会工作后，我才发现“梦想”离现实真的太遥远，要当一名出色的厨师真的一点也不容易。

走上厨子这条路，一切都要从低做起，从早做到晚，先苦后甜；而被热水烫伤、被刀切伤，这都是常有的事。

刚开始入行时，我的职位是“马王”。“马王”是厨房里最小的职位，主要是负责洗菜、切菜、杀鱼、切肉等工作。后来，升上厨房“打荷”的位子，负责将砧板切好或配好的原料腌好调味、上粉上浆、烹制、制作造型和摆盘等等。

随后，再一步一步走上砧板、炖扣、锅、点心、烧腊、支配等位子。从厨房学徒到成为真正掌厨的厨师，我用了差不多8年的时间，中间少一分耐心和毅力都不行。

“工字无出头，出头入黄土。”我认识的一些前辈常说。

“打工仔就算工资再高，还是死工资。年老了，做不动时，最多只能拿份优厚的退休金。”前辈说道。

“我也是这么想。打工终归是帮人赚钱，可自己当老板就不同了，赚到是自己的。从小做起，如果生意好越做越大，自然财源滚滚而来。”我说道。

于是，我把这个想法告诉我的家人，并打算自行创业。

“你打算做什么生意呢？”父亲问道。

“我想开一家杂菜饭店，卖100样菜给顾客作选择，有肉类、蔬菜、鸡蛋和豆腐。”

在平民区里，开一间大众化的饭馆，是我的理想。在透明的玻璃展示柜中陈列出100样的菜肴，让顾客选择自己喜欢的几样菜，然后与米饭一起盛放在一个碟子内享用。

其实，杂菜饭就像我们家里的“住家饭”。在这个年代，并不是所有人回到家都有亲人为自己准备热腾腾的饭菜。所以，我希望自己可以为身边的人提供一种“心理的温暖”。

“其实，杂菜饭挺方便、省时、经济又实惠。将已烹煮好的菜式摆在桌上让食客做选择，不需耗时苦等，我相信一定会吸引很多的食客。”母亲说道。

既然已经决定了，我们就着手去实行。

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“老板，我只要一个蔬菜和一个豆腐，请问多少钱？”食客甲问。

“2块钱。”

“那么便宜。”

我开这间店铺的宗旨是希望以薄利多销的方式，让所有人都有饭吃。

“老板，今天有什么好菜介绍呢？”

“今天的咕噜肉、咸蛋苏东、沙拉鸡和椒盐南瓜条都很不错。你要试试看吗？

“老板，你做生意真老实，两菜一肉的杂菜饭只卖5块钱。其他的杂菜饭档口需要8至10块钱，甚至超过10块钱。”食客乙说。

“杂菜饭也叫经济饭，如果卖得贵，就没有回头客了。”

经营杂菜饭店让我找到人生目标，同时也让我遇上自己的人生伴侣。

小惠是我的徒弟，也是杂菜饭店里唯一的女学徒。我们的师徒情缘就像金庸笔下的经典著作《神雕侠侣》里的杨过和小龙女。

我觉得自己和杨过很相似，杨过是一个好动和喜欢热闹的人，可小龙女的个性却刚好和他相反。面对静如止水的姑姑，杨过却很想把快乐带给她。

杨过的出现渐渐改变了小龙女，令小龙女学会了笑，体会到喜怒哀乐的感受，最后也爱上杨过。

我和小惠决定夫妻档一起努力经营属于我们的杂菜饭店，我向小惠承诺对她的爱永远不变。

“欢迎来光顾我们的杂菜饭店。”