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地方大都会精彩系列
9:00pm 15/04/2022
马拉妹出闸 | 曾智霞·芋头饭——巴生人回家的味道

巴生的闺蜜告诉我,如果清晨要出门,不是吃肉骨茶,她会去吃班达马兰新村的芋头饭。那些年,那些每一个人都能飞的日子里,赶飞机前吃的是它,半夜的航班飞回来,吃的也是它。

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她说,来这里吃上一口芋头饭,就觉得是已经回家了,是班村人的“comfort food”。

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16/4 大都会-专栏:马拉妹出闸
芋头饭上加叁巴,是班村人认为合理的吃法,可以试试。

雪州巴生港口附近的班达马兰,是巴生县唯一的华人新村,也是雪州第二大华人新村,全村人口大约4万人,当地人爱简称“班村”。而“班村芋头饭”在村里无人不晓,至今已是第四代在协助家族经营,是许多班村人的集体回忆。

从前,码头工人早上5时多就要吃饱饱再出门工作,巴生挂头牌的美食肉骨茶,有肉有补气的药材,早年也是码头工人的早餐之选,配饭饱食一顿,让工人干体力活也能带劲。芋头饭则是另一个选择,但并没有前者的名气来得响亮,做的人也不多了。

16/4 大都会-专栏:马拉妹出闸
住家式经营的“班村芋头饭”已有超过50年历史,一大锅的卤肉就是诱人。

延续早年的传统,即使现在已没有码头工人帮衬,营业时间依然是“早起的馋虫有肉吃”。我在某天的前一晚上,在巴生工作累极,没吃晚餐就早早睡下,清晨5时就被发出鼓声的胃给惊醒。

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太饿了!但这时间点下楼煮面吃?该会把全屋的人都吵醒吧?忍住吧,但辗转难眠还是被闺蜜发现,意识没有太清醒但动作还是很利落,两个人动身去吃芋头饭咯!

16/4 大都会-专栏:马拉妹出闸
一锅的芋头饭,掀开盖来就是香。

住家的档口,掀开锅盖就是一阵香味的芋头饭,加猪油渣、红葱酥和虾米来焖饭,还有酱油卤肉、卤蛋、卤豆腐、猪血猪杂咸菜汤,这样的组合一卖就超过50年。

一早要驱走寒气,先来几大口热汤,小小块的猪血和猪肠,好此味者都会觉得安慰,然后才来吃上几口饭。这个我始终喜欢只吃饭,连卤汁也不淋上,闺蜜却是倒入一大匙的叁巴,说是班村的芋头饭都必须这样吃;小姐姐,现在还不到早上6时咧?

16/4 大都会-专栏:马拉妹出闸
猪红满满的猪杂汤,让一早上的胃先暖了起来。

一早吃得这么辣,连椰浆饭我也没给过这样的机会,真觉得太刺激了点,不解,却也得试试。小心翼翼弄了一点,偏酸辣的叁巴又是不同的味觉体验,吃不惯。

可放眼左右几桌的食客,都爱往饭上面堆叁巴,就觉得自己口味没有融入巴生人,不禁扼腕了起来。

16/4 大都会-专栏:马拉妹出闸
卤肉和卤蛋酱汁更像汤汁,配芋头饭刚刚好。

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班达马兰
芋头饭
comfort food

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