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副刊专栏大牌档白描集
12:28am 18/04/2022
张丽珠/小农风景
作者:张丽珠

【大牌档】张丽珠/小农风景

菜市场风光无限,颜色缤纷鲜美,排列整齐有致的蔬果摊固然好看,你有没注意到,那些分布在市场周边和角落的小农,以少量农产,野菜和香料摊开成档,也是特别吸引人的食物风景?

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喜欢光顾,也爱观看小农的生产品。小农一般是上了年纪的长辈,基本上他们是把园里,院子里或屋前屋后的种植物,随性贩售。他们大部分不固定出现,未必天天开档。报到时,代表家里农植已收成。

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在槟城,临山的亚依淡巴刹常见小农。最小户的小农,有时只以几株斑兰叶,加一小堆的碟豆花置以两张报纸之上成摊。有的是在摩托车后架个箱子,把姜花、豆蔻,百香果,可可果,洛神花果,红毛榴梿,香蕉及木瓜摆卖。水果季节到来,会依据月份多添榴梿和红毛丹,有时还有番荔枝和释迦果。

有的小农只卖草药。他们坐在马路边,将苦藤、红葱、花生根、锁匙姜、崩大碗等一一展示,总有人停下来看看问问。野生红葱有点苦,主妇相信它清热解毒,会买回家煲汤。至于苦藤,我问过小农,他们说可鲜用或晒干,民间传说可袪风除湿及舒筋活络,主治筋骨痛和跌打损伤。

花生根较常见,家里有小孩发育中,想要他们长高一些精壮一点,老人家会建议妈妈多买花生根煲水。锁匙姜在泰国料理里会用上,印尼的JAMU也有它,小农阿姨倒是和我说,此姜是产后妇女的进补良药。有时小摊还有槟榔呢,一长串的槟榔硕大丰美的,小农说客人都买回去拜拿督公,现在早已没人嚼槟榔了。

卖野菜的小农产量相对稳定。小摊一定会卖番薯叶和九层塔,有时会有一把把的马屎苋。我们家是广东台山籍,台山人喜欢以马屎苋煲汤。嫩滑的马屎苋和江鱼仔高汤是绝配。山栳叶的出现率也高,做娘惹otak和乌兰饭不能缺它。他们的竹蔗特别新鲜,还贴心的砍成小段。

卖鸡蛋的小农,通常只售小小颗的甘榜鸡蛋。蛋都是家里放养的母鸡生的,这些鸡蛋确实和农场鸡蛋不同,蛋黄颜色之美,黄澄澄的像加了美颜功能。偶尔带来几颗鸭蛋,就会笑眯眯介绍说:邻居托卖的。

小农在菜市场里只是配角,甚至可有可无。他们做很小的买卖,也许为了打发时间,可能真的为了挣点钱补贴家用,有的纯粹志在分享。在主妇的采购清单里,小农的产品可被归纳为珍贵的“其他”栏目。我一直觉得,菜市场应该特别给他们设摊位,让这些被错过的好东西成为独立食材。

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