提高薪资至1700增福利 餐饮业还是请不到人

许展玮：经理也要帮忙洗碗

东顺贵宾酒家东主许展玮表示，酒楼业早在5到6年前就面对难请人的情况，现在加上疫情的影响，一些熟练师傅选择提早退休，其次染疫风险也让求职者止步，如今国门已开，很多人会选择到新加坡或者其他地方工作，本地业者更难请人。

他指出，酒楼业的高职不难请人，最难请的是中低职，尤其是楼面和厨房，他从农历新年前开始招聘，至今只请到几个人，而且有些做半天就走了。

“我们怕他们不适应，所以已经尽量‘疼着他们’，不要给他们太大压力，对他们很好，可是还是有的做个半天，一天就走了，我们也搞不明白。”

他说，行管令期间他并无辞退员工，只是实施减薪，有的员工因此辞职，为了控制成本，那时他没有填补这些职缺。

“现在行情比较好了些，需要人手时却很难请人，如果我直接找新人来填补高职的话会比较容易，因为薪水高，但是原有的员工在行管期间和我们共进退，我当然要优先升他们填补高职，虽然这样做我会难请到新人。”

他说，行管令前他们请楼面的薪资就已升到1500令吉，加上津贴等一个月收入可达2000多令吉，但是依然很难请人。

为控制成本须兼顾其他岗位

“行管令后，酒楼的流水线已经不同，以前因为行情好，可以请很多工人，所以员工只需要负责本身的岗位，但是受疫情冲击后，酒楼必须控制人资成本，员工必须兼顾其他岗位的工作，有的人不能接受可能就不要做了。”

“没有外劳也对饮食业影响很大，以前我们能请外劳应付低职的工作，现在缺外劳，所以有证外劳很矜贵，甚至狮子开大口，我们怎样请？我听说有些餐馆，缺人手缺到经理都要帮忙洗碗。”

江世雄：人手严缺“一脚踢”

路边摊餐厅负责人江世雄表示，他们年初开始通过各种管道招聘，包括在社交媒体和店里张贴招聘通告、朋友引荐等，但是乏人问津，至今仍请不到人。

“很少人来问工，有的来见了工之后就无下文，有的来做个几天就不做了，甚至有的做着工的时候突然不见人，走掉了，很多同行都面对这种情况。”

他说，行管令前他有9名全职员工，因行管冲击被迫遣散了6人，开放后需要人手却又请不到人了。

“招待员我一开始给1400令吉薪水，但是请不到人，我唯有提高薪水，一直加到现在1600到1700令吉，还是请不到人。”

他说，他原本只负责管理，因为人手严缺，现在自己也得兼顾厨房、招待、收银等工作，母亲也来帮忙，平日在店里工作的只有他、母亲和一名全职员工，周六和日则有兼职员工帮忙。

他也说，兼职员工的薪水也已一直调涨，从每小时5令吉到6令吉涨至7令吉到8令吉，包两餐，他现在至少还需要多请2名全职员工协助营运。

赖佩仪：给足福利留原有员工

19 Avenue餐厅人事部经理赖佩仪表示，他们在行管令之前就一直有招聘，但是请不到全职员工，行管令之后更加难请人。

她说，农历新年前他们只请到几名兼职员工，新年之后就没做了，从去年11月开始至今近半年都请不到一名全职员工。

“我们给招待员的薪资是从1500令吉至2000令吉之间，已经注明了薪水都没有人来问工，之前有请到一名全职员工，他的薪水1800令吉，可是做了一个月就走了。”

她说，现在他们厨房和楼面分别有2名员工，有时候因为客人多，员工必须延时工作，为了留住原有的员工，他们都尽量给他们补贴和福利。