吃遍雪隆 | 简约北欧工业风设计   录音室氛围下“叹”咖啡

虹吸式冲煮咖啡

King’s Hall Café主打虹吸式咖啡（Siphon），利用虹吸原理来冲煮咖啡，市面上的精品咖啡（Specialty Coffee）多数采用过滤法手冲咖啡，虹吸式咖啡则是将浸泡法及过滤法融合在一起的冲煮咖啡方式。

大部分咖啡馆的手冲咖啡皆是采用V60锥形滤杯冲煮咖啡，鲜少咖啡馆使用虹吸式冲泡咖啡，而且该方式的程序较繁琐，器材的价格也稍微昂贵。

King’s Hall Café合伙人之一的姚玉敏曾于2018年世界冲煮大赛荣获亚军奖项，并以虹吸咖啡参赛，她以熟练的手法与技巧，亲手为顾客冲煮咖啡。

姚玉敏：旧录音器材勾起共鸣

姚玉敏指出，该咖啡馆有4名主要合伙人，大家皆是好友，基于对咖啡的喜爱和热诚，让彼此聚在一起，共同经营咖啡馆。

她说，当录音室负责人带领他们参观录音室时，发现储藏室内存放许多旧时代的录音器材，包括录音机、调音机及控制器等。

她认为，许多具有历史价值的旧时代录音器材废置在储藏室非常可惜，若将部分器材展示在咖啡馆内作为装饰，说不定能勾起当代民众的回忆与共鸣。

“我们将一台在演唱会上使用的调音台改造为餐桌，并在桌面上添加一块玻璃及稳固桌脚，让顾客品尝咖啡之余，也能欣赏具有历史价值的录音设备。”

可目睹冲煮拉花过程

姚玉敏说，该咖啡馆没有设立热厨房（Hot Kitchen），而是采用开放式厨房的概念，也意味着咖啡馆未提供煎炸的食物，菜单以轻食为主。

她表示，尽管开放式厨房会造成员工感到稍微紧张，但顾客可目睹员工冲煮咖啡、拉花及准备食材的过程，也让咖啡馆的运作更透明化。

精品咖啡贵在人工

姚玉敏坦言，本身自小已习惯传统茶室咖啡的味道，因此对咖啡的认知是浓郁且带有苦味，惟开始接触精品咖啡后，才赫然发现两种咖啡的风味完全不一样。

“同样的，喝惯茶室咖啡的民众，也未必能接受精品咖啡的味道；由于精品咖啡不够浓郁，而且带有酸味，所以民众需要时间来接受精品咖啡的味道。”

她指出，精品咖啡比一般茶室咖啡的价格来得昂贵，两者绝对有不同之处，精品咖啡的整体处理过程以人工为主，因此其价格会比普通咖啡更高昂。

她说，对于精品咖啡，民众可追溯该咖啡豆的来源，包括源自于哪个庄园、处理方式，以及其等级与价位。

她表示，欲成为精品咖啡的咖啡豆，需要经过专家品尝与鉴定，分数必须达80%或以上，才能有资格列为精品咖啡。

她披露，精品咖啡的咖啡豆是以手摘方式摘取，该咖啡豆的种植地是位于海拔1200公尺以上的高山地带，因此农民在采摘咖啡豆的过程非常不易，这也是精品咖啡贵的理由。

“如今，精品咖啡在大马已迈入第4阶段，也有趋势显示越来越多民众逐渐接受精品咖啡。”

疫期送暖赞助前线患者

姚玉敏提及，该咖啡馆开业大约半年后，遇冠病疫情来袭，并实施行管令（MCO），该咖啡馆未提供送餐服务，仅让顾客登门外带食物，所幸获得常客光顾。

她解释，落实行管令期间，咖啡馆的客流量并不多，为了不浪费咖啡豆，也为住院隔离治疗的冠病患者及前线医护人员送暖，因此展开派送免费咖啡的公益活动。

她指出，该项活动获友人的鼎力支持与积极响应，有者则赞助牛奶，并送往马大医院的冠病隔离区，确保咖啡能直接送到患者手中。

“这项活动除了在全国实施行管令下进行，雪隆区落实加强行管令期间，我们也再次派送咖啡，送去马大医院的咖啡共有2868杯，送往双溪毛糯医院则有2061杯。”

她说，部分前来外带食物的顾客看见员工在准备咖啡，而感到好奇，询问下得知咖啡是送给冠病患者及前线医护人员后，有者也愿意给予资助。

她补充，此举也是为了让坚守前线岗位的医护人员知晓，社会大众非常感激他们的牺牲与付出。

King’s Hall by Café In A Box
营业时间：上午9时至下午5时（星期一至日）
地址：No.5, Jalan 13/2, 46200 Petaling Jaya, Selangor.
WhatsApp：016-639 4292
电邮地址：[email protected]
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